水解度
Objective To study the method of raised degree of hydrolysis of soybean protein.
目的研究提高大豆蛋白質水解度的方法。
The deeper the degree of hydrolysis was, the better the solubility and stability of protein hydrolysate was.
水解程度越深，熱變性乳清蛋白的水解産物的溶解性越高，其穩定性越好。
Meanwhile, we also found that the anti-bacterial effect of hydrolyzate raised with rising degree of hydrolysis.
同時，通過在不同水解時間取點，發現水解所得到産物的抑菌強度隨水解度的增大而增大。
On the other hand, an excess degree of hydrolysis, or higher concentration of HPAM weakens negative thixotropy.
這種吸附與脫附是産生負觸變性的主要原因，HPAM水解過度或用量過多，均會減弱負觸變性現象。
Their hydrolysis constant and degree of hydrolysis are calculated by free energy change of proton transfer reaction.
用其質子傳遞反應的自由能變，計算了水解常數和水解度。
水解度（degree of hydrolysis）是化學與生物化學領域的重要概念，指在一定條件下，物質發生水解反應的百分比。具體而言，它表示原始物質中被水解的化學鍵占總可水解化學鍵的比例。例如，在蛋白質水解過程中，水解度可衡量肽鍵斷裂的數量占初始總肽鍵的百分比。
這一參數在多個工業與科研場景中具有關鍵作用：
計算公式可表示為： $$ DH(%) = frac{N{text{水解鍵}}}{N{text{總可水解鍵}}} times 100 $$ 該量化方法被國際純粹與應用化學聯合會（IUPAC）列為标準表征手段（來源：IUPAC金皮書）。
“Degree of hydrolysis”是一個化學領域的術語，通常指水解反應進行的程度，即某一物質被水解的比例或百分比。以下是詳細解釋：
組合起來，“degree of hydrolysis”可譯為水解度，用于量化水解反應的進度。
水解度通常通過以下公式表示： $$ text{DH} = frac{text{已水解的化學鍵數量}}{text{初始化學鍵總數}} times 100% $$ 例如，蛋白質水解度可能通過檢測遊離氨基或肽鍵斷裂量來計算。
該術語通過量化反應進度，幫助科研和工業領域精準控制水解過程。如需進一步了解水解反應機制，可參考化學教材或專業文獻。
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