deepfry是什麼意思，deepfry的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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Deep Fry（深度油炸）的詳細解釋

1. 核心定義與中文譯名

Deep Fry 是一個烹饪術語，中文通常譯為“深度油炸” 或“深炸”。它指的是将食物完全浸沒在大量高溫熱油（通常是植物油或動物油）中進行烹制的過程。與煎（pan-fry）或淺炸（shallow fry）不同，深度油炸要求油量足以覆蓋食物，使其在油中懸浮或沉底受熱均勻。

2. 工藝特點與目的

• 高溫快速熟化：油溫通常需達到160°C–190°C（320°F–375°F），高溫使食物表面迅速脫水、焦糖化，形成金黃酥脆的外殼（俗稱“外脆”），同時鎖住内部水分，實現“内嫩”的口感。
• 獨特質地與風味：高溫油脂促進美拉德反應，賦予食物特有的香氣和誘人的色澤，如炸雞、薯條的酥脆表皮。
• 高效傳熱：油脂作為傳熱介質，能快速、均勻地将熱量傳遞至食物核心，縮短烹饪時間。

3. 典型應用與常見食材

• 常見菜肴：炸雞（Fried Chicken）、薯條（French Fries）、甜甜圈（Donuts）、天婦羅（Tempura）、油條等。
• 適用食材：需包裹面糊（batter）或面包屑（breading）的肉類、海鮮、蔬菜、面團類食品。裹層不僅增進口感，還能防止食物直接接觸高溫油導緻過焦或吸油過多。

4. 食品安全與操作要點

• 油溫控制：油溫過低會導緻食物吸油過多（油膩），過高則易燒焦并産生有害物質（如丙烯酰胺）。美國農業部（USDA）建議油炸溫度不超過190°C（375°F） 以降低風險。
• 油脂選擇與更換：宜選用煙點高的油（如花生油、菜籽油），并定期過濾更換。反複使用的油易氧化變質，産生自由基和反式脂肪酸，危害健康。
• 食品安全提示：食物中心溫度需達到安全标準（如禽肉74°C/165°F），避免微生物污染。美國食品藥品監督管理局（FDA）強調油炸後需瀝幹多餘油脂，減少熱量攝入。

權威參考來源

• 美國農業部（USDA）：提供油炸溫度控制與食品安全指南。
• 美國食品藥品監督管理局（FDA）：發布油炸食品中的丙烯酰胺風險提示及處理建議。
• 專業烹饪機構（如Culinary Institute of America）：詳述油炸技術原理與操作規範。

網絡擴展資料

“Deepfry”（或寫作“deep-fry”）是一個動詞，表示将食物完全浸入熱油中進行油炸的烹饪方法。以下是詳細解釋：

基本含義

• 核心定義：通過将食材完全浸沒在高溫油中，使其快速炸熟并形成酥脆外皮。例如：炸薯條、炸雞等。
• 與普通煎炸的區别：普通“fry”可能僅用少量油煎或炒，而“deepfry”強調油量足夠覆蓋食材。

發音與拼寫

• 音标：英式發音為/ˌdiːpˈfraɪ/，美式發音為/ˈdiːpˌfraɪ/。
• 拼寫變體：可寫作“deep fry”（分寫）或“deep-fry”（連字符形式）。

動詞變形

• 過去式/過去分詞：deep-fried（如：deep-fried chicken）
• 現在分詞：deep-frying（如：deep-frying potatoes）
• 第三人稱單數：deep-fries。

例句與用法

1. 烹饪場景：

   "Deep fry the shrimp balls until golden brown."
   （将蝦球炸至金黃色。）

2. 健康提示：

   "Eating too much deep-fried food may increase health risks."
   （過量食用油炸食品可能增加健康風險。）

注意事項

• 油溫控制：需保持油溫穩定（通常170-190°C），避免食物吸油過多或炸焦。
• 常見食材：適用于面糊包裹的肉類、根莖類蔬菜（如土豆）等。

如果需要進一步了解具體菜譜或烹饪技巧，可以參考權威烹饪類資源。

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