curry sauce是什麼意思，curry sauce的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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Curry sauce（咖喱醬汁）指的是一種以多種香料為基礎、風味濃郁且通常質地濃稠的醬汁或調味汁，它是制作各種咖喱菜肴的核心組成部分。

1. 核心含義與用途： Curry sauce 是泛指用于制作咖喱菜品的醬汁基底。它并非指單一、固定的配方，而是指一類融合了特定香料組合（常被稱為咖喱粉或咖喱膏）、液體（如椰奶、高湯、番茄、酸奶等）以及其他增味成分（如洋蔥、姜、蒜等）熬制而成的醬汁。其核心目的是包裹食材（肉類、海鮮、蔬菜、豆類等），賦予菜肴标志性的“咖喱”風味和色澤。它可以是菜肴烹饪過程中現場制作的，也可以是預先制作好用于搭配的醬汁。

2. 風味與原料：

   • 香料基礎：咖喱醬汁的靈魂在于其香料混合物。常見的香料包括姜黃（賦予标志性黃色）、孜然、芫荽籽、辣椒粉（提供辣度）、豆蔻、丁香、肉桂、胡椒、芥菜籽等。這些香料可以以粉末（咖喱粉）或糊狀（咖喱膏）形式加入。
   • 液體基底：決定了醬汁的質地和部分風味。常見的有：
     • 椰奶：常用于東南亞（如泰國、馬來西亞）和南印度咖喱，帶來濃郁、香甜、順滑的口感。
     • 番茄：用于北印度、巴基斯坦等地以及一些歐式咖喱，提供酸度和濃稠度。
     • 高湯/水：作為基礎稀釋劑。
     • 酸奶/奶油：常用于北印度咖喱（如黃油雞），增加濃郁奶香和柔酸度，并能緩和辣味。
   • 增味成分：洋蔥、姜、蒜（常制成糊狀或切碎）被稱為咖喱的“基底”，在油中炒香後加入香料，是構建醬汁深度風味的關鍵步驟。
   • 增稠劑：有時會使用面粉、玉米澱粉、堅果醬（如花生醬、腰果醬）或椰蓉來增加醬汁的濃稠度。

3. 多樣性： Curry sauce 的種類極其繁多，風味差異巨大，這取決于其地理起源（如印度咖喱、泰國咖喱、日本咖喱、英式咖喱）、使用的具體香料組合、基底液體以及添加的額外配料（如羅望子、檸檬草、蝦醬、果幹等）。例如：

   • 泰式綠咖喱醬汁以青辣椒、檸檬草、青檸葉為特色，常用椰奶基底。
   • 印度黃油雞的醬汁以番茄、奶油和黃油為基底，香料溫和。
   • 日式咖喱塊制作的醬汁通常較濃稠、微甜。

4. 應用場景：

   • 烹饪醬汁：在鍋中與主料（肉、蔬菜等）一同炖煮，使食材入味。
   • 成品醬汁：超市售賣的瓶裝或罐裝咖喱醬汁，方便家庭快速制作咖喱菜肴或作為蘸料、澆頭（如搭配薯條）。
   • 餐廳預制：餐廳常備有不同風味的咖喱醬汁，用于快速出餐。

參考來源：

• 專業烹饪教材與權威美食百科全書（如《The Food Lab》、《Larousse Gastronomique》）對咖喱醬汁的構成和制作原理有詳細闡述。
• 知名美食研究機構（如美國烹饪學院 - Culinary Institute of America）的課程内容涵蓋全球醬汁體系，包括咖喱醬汁的分類與技法。
• 權威美食網站（如BBC Good Food, Serious Eats）提供大量經過驗證的不同風格咖喱醬汁食譜及其背景知識。

網絡擴展資料

“Curry sauce”指咖喱醬或咖喱汁，是一種以咖喱粉為基礎、搭配多種食材調制的調味醬料，廣泛用于烹饪各類咖喱風味的菜肴。以下是詳細解釋：

1.基本定義與成分

• 核心原料包括咖喱粉（含姜黃、孜然、辣椒等香料）、椰漿/椰奶、番茄醬、洋蔥、大蒜等。
• 部分做法會以高湯替代椰奶，或加入奶油（如英式咖喱醬）。

2.用途與搭配

• 常用于烹制肉類（如雞肉、牛肉）、海鮮或蔬菜咖喱，也可作為蘸料或拌飯醬。
• 在印度、東南亞及歐美國家有不同變體，例如：
  • 咖喱沙司（Curry Sauce）：西式簡化的醬汁，搭配牛排或炸物。
  • 中式辣咖喱醬：如“Goldfish”品牌的濃縮辣味咖喱醬，常用于外賣菜肴。

3.語言與文化差異

• 英語中“curry”一詞源自泰米爾語“kari”（意為醬汁），而“sauce”強調其液态或半固态特性。
• 德語中稱為“Currysauce”，常見于印度風味料理的醬汁搭配。

若需了解具體食譜或品牌産品，中提到的來源（如）。

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