curry sauce是什么意思，curry sauce的意思翻译、用法、同义词、例句

常用词典

咖喱汁，咖喱酱；咖喱沙司

例句

Roasted goose leg with red curry sauce.

红咖喱烤香鹅腿。

From the Thai curry sauce in the effect can feel.

从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。

Rice is placed on a dish, then topped with a thick curry sauce and placed in an oven.

赖斯是放在一个盘子，然后淋上厚厚的咖喱酱，在烤箱上。

Red curry is thais love with curry, due to join the red curry sauce, color with red, taste also relatively spicy.

红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。

Usually restaurants will serve a whole crab in curry sauce, but Litoral does all the work of plucking out the crab meat.

通常餐厅会将整只蟹放在咖喱酱中，但海湾会将整只蟹肉都从壳中取出。

专业解析

Curry sauce（咖喱酱汁）指的是一种以多种香料为基础、风味浓郁且通常质地浓稠的酱汁或调味汁，它是制作各种咖喱菜肴的核心组成部分。

核心含义与用途： Curry sauce 是泛指用于制作咖喱菜品的酱汁基底。它并非指单一、固定的配方，而是指一类融合了特定香料组合（常被称为咖喱粉或咖喱膏）、液体（如椰奶、高汤、番茄、酸奶等）以及其他增味成分（如洋葱、姜、蒜等）熬制而成的酱汁。其核心目的是包裹食材（肉类、海鲜、蔬菜、豆类等），赋予菜肴标志性的“咖喱”风味和色泽。它可以是菜肴烹饪过程中现场制作的，也可以是预先制作好用于搭配的酱汁。
风味与原料：
- 香料基础：咖喱酱汁的灵魂在于其香料混合物。常见的香料包括姜黄（赋予标志性黄色）、孜然、芫荽籽、辣椒粉（提供辣度）、豆蔻、丁香、肉桂、胡椒、芥菜籽等。这些香料可以以粉末（咖喱粉）或糊状（咖喱膏）形式加入。
- 液体基底：决定了酱汁的质地和部分风味。常见的有：
  - 椰奶：常用于东南亚（如泰国、马来西亚）和南印度咖喱，带来浓郁、香甜、顺滑的口感。
  - 番茄：用于北印度、巴基斯坦等地以及一些欧式咖喱，提供酸度和浓稠度。
  - 高汤/水：作为基础稀释剂。
  - 酸奶/奶油：常用于北印度咖喱（如黄油鸡），增加浓郁奶香和柔酸度，并能缓和辣味。
- 增味成分：洋葱、姜、蒜（常制成糊状或切碎）被称为咖喱的“基底”，在油中炒香后加入香料，是构建酱汁深度风味的关键步骤。
- 增稠剂：有时会使用面粉、玉米淀粉、坚果酱（如花生酱、腰果酱）或椰蓉来增加酱汁的浓稠度。
多样性： Curry sauce 的种类极其繁多，风味差异巨大，这取决于其地理起源（如印度咖喱、泰国咖喱、日本咖喱、英式咖喱）、使用的具体香料组合、基底液体以及添加的额外配料（如罗望子、柠檬草、虾酱、果干等）。例如：
- 泰式绿咖喱酱汁以青辣椒、柠檬草、青柠叶为特色，常用椰奶基底。
- 印度黄油鸡的酱汁以番茄、奶油和黄油为基底，香料温和。
- 日式咖喱块制作的酱汁通常较浓稠、微甜。
应用场景：
- 烹饪酱汁：在锅中与主料（肉、蔬菜等）一同炖煮，使食材入味。
- 成品酱汁：超市售卖的瓶装或罐装咖喱酱汁，方便家庭快速制作咖喱菜肴或作为蘸料、浇头（如搭配薯条）。
- 餐厅预制：餐厅常备有不同风味的咖喱酱汁，用于快速出餐。

参考来源：

专业烹饪教材与权威美食百科全书（如《The Food Lab》、《Larousse Gastronomique》）对咖喱酱汁的构成和制作原理有详细阐述。
知名美食研究机构（如美国烹饪学院 - Culinary Institute of America）的课程内容涵盖全球酱汁体系，包括咖喱酱汁的分类与技法。
权威美食网站（如BBC Good Food, Serious Eats）提供大量经过验证的不同风格咖喱酱汁食谱及其背景知识。

网络扩展资料

“Curry sauce”指咖喱酱或咖喱汁，是一种以咖喱粉为基础、搭配多种食材调制的调味酱料，广泛用于烹饪各类咖喱风味的菜肴。以下是详细解释：

1.基本定义与成分

核心原料包括咖喱粉（含姜黄、孜然、辣椒等香料）、椰浆/椰奶、番茄酱、洋葱、大蒜等。
部分做法会以高汤替代椰奶，或加入奶油（如英式咖喱酱）。

2.用途与搭配

常用于烹制肉类（如鸡肉、牛肉）、海鲜或蔬菜咖喱，也可作为蘸料或拌饭酱。
在印度、东南亚及欧美国家有不同变体，例如：
- 咖喱沙司（Curry Sauce）：西式简化的酱汁，搭配牛排或炸物。
- 中式辣咖喱酱：如“Goldfish”品牌的浓缩辣味咖喱酱，常用于外卖菜肴。

3.语言与文化差异

英语中“curry”一词源自泰米尔语“kari”（意为酱汁），而“sauce”强调其液态或半固态特性。
德语中称为“Currysauce”，常见于印度风味料理的酱汁搭配。

若需了解具体食谱或品牌产品，中提到的来源（如）。

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