condensed milk是什麼意思，condensed milk的意思翻譯、用法、同義詞、例句

condensed milk英标

美:/'kənˌdenst ˈmɪlk/

煉乳

We can share a can of condensed milk.

我們可以分享同一罐煉乳。

You dip them into this sweetened condensed milk.

你可以蘸上些煉乳。

He stove the condensed milk from a hole on the tin.

他在罐頭上鑿了個孔，往出倒煉乳。

Have either of you tried condensed milk sandwiches?

你們倆試過煉奶三文治嗎？

Using condensed milk and cream makes for a quicker process.

加入煉乳和奶油會使制作時間縮短。

|concentrated milk/evaporated milk;[食品]煉乳

condensed milk（煉乳）是一種通過特定工藝濃縮處理的乳制品，具有獨特的風味和質地，在食品加工和家庭烹饪中應用廣泛。其核心特征和定義如下：

濃縮工藝：
煉乳是通過蒸發去除鮮牛奶中大部分水分（約60%）制成的。這個過程顯著減少了牛奶的體積，使其質地濃稠。蒸發通常在減壓條件下進行以降低沸點，更好地保留風味和營養。
添加糖分：
最常見的煉乳類型是加糖煉乳。在濃縮過程中或濃縮後，會加入大量蔗糖（通常占總重量的40-45%）。高糖含量不僅提供甜味，更重要的是起到天然防腐劑的作用，抑制微生物生長，使産品能在未開封狀态下于常溫長期保存。
質地與外觀：
成品煉乳呈粘稠、光滑的乳脂狀或糊狀，顔色為均一的乳白色或淡奶油色。其濃稠度遠高于普通液态奶，傾倒時呈緩慢流動狀。
風味特點：
具有濃郁的奶香和顯著的甜味。由于美拉德反應（糖與蛋白質在加熱時的反應），它還可能帶有輕微的焦糖風味。其甜度遠高于普通牛奶。
主要用途：
- 烘焙與甜點：廣泛用于制作餡料（如蛋撻餡）、甜點醬（如太妃糖醬）、冰淇淋、蛋糕（如 Tres Leches 蛋糕）、布丁、糖果（如牛軋糖）等，提供奶香、甜度和稠度。
- 飲品：直接沖調成甜牛奶飲品，或作為咖啡（如越南冰咖啡）、茶、熱巧克力的甜味劑和奶味添加劑。
- 塗抹與調味：可直接塗抹在面包、餅幹上食用，或作為水果、甜點的淋醬。

與相關産品的區别：

Condensed milk（煉乳）是一種通過蒸發濃縮并添加大量糖分制成的、質地濃稠、味道香甜的乳制品。其高糖含量賦予其防腐性，使其成為烘焙、甜點制作和飲品調味中增加奶香、甜度和粘稠度的常用原料。

來源參考依據：

以上定義綜合參考了食品科學教材、乳制品行業标準以及權威烹饪百科對濃縮乳制品的工藝描述和分類标準。核心工藝參數（水分去除比例、糖添加量範圍）和産品特性描述符合國際食品法典委員會（CODEX）及主要國家食品安全标準中對加糖煉乳的規定。

condensed milk 是英語中常見的食品術語，中文譯為“煉乳”，指通過蒸發部分水分并添加糖分濃縮而成的乳制品。以下是詳細解釋：

基本定義
- 核心含義：煉乳是一種将牛奶經加熱蒸發約60%水分後，加入40%-45%糖分制成的黏稠甜味乳制品。其英文全稱為 sweetened condensed milk，區别于不加糖的“淡奶”（evaporated milk 或 unsweetened condensed milk）。
制作與特性
- 工藝：通過高溫蒸餾去除水分，使牛奶濃縮，同時加入大量糖分以延長保質期并增加甜度。
- 質地與用途：成品呈濃稠膏狀，常用于烘焙、甜品（如刨冰、蛋糕夾心）或飲品調味。
常見混淆詞辨析
- 與 evaporated milk 的區别：兩者均為濃縮乳，但淡奶（evaporated milk）不添加糖，質地較稀，多用于烹饪或咖啡。
實際應用示例
- 例句：I want to eat some shave ice covered with lots of condensed milk.（我想吃加了煉乳的刨冰。）
- 其他用法：煉乳風味（condensed milk flavour）、煉乳咖啡（condensed milk coffee）。

condensed milk 是加糖濃縮的乳制品，廣泛用于甜食制作，需注意與未加糖的淡奶區分。如需進一步了解乳制品分類，。