[生化] 複合糖；合成碳水化合物
Animal products contain no fibre or complex carbohydrate.
動物産品不包含纖維或複雜的碳水化合物。
The second type of carbohydrate is the complex carbohydrate.
第二種碳水化合物是多糖。
It takes a while to break down a complex carbohydrate molecule.
分解一個複合碳水化合物分子需要一定的時間。
Starch is a complex carbohydrate which combines with water; and causes the material to swell and change character.
澱粉是一種複雜的碳水化合物，澱粉與水結合後會膨脹并引起性能的變化。
It is rich in minerals and algin, a complex carbohydrate used as an emulsifier to prevent crystal formation in ice cream.
它富含礦物質和褐藻膠。是一種碳氫化合物，可用作乳化劑，在制作冰淇淋時防止冰晶的形成。
複雜碳水化合物（Complex Carbohydrates）指由多個單糖分子通過糖苷鍵連接形成的高分子化合物，其化學結構複雜、消化吸收速度較慢，是人體重要的能量來源和膳食纖維的主要構成。以下是詳細解釋：
複雜碳水化合物主要指多糖（Polysaccharides），常見類型包括：
植物儲存能量的形式，由葡萄糖單元組成，化學通式為 $(C6H{10}O_5)_n$。
食物來源：全谷物（燕麥、糙米）、豆類、薯類。
包括可溶性纖維（如果膠、β-葡聚糖）和不可溶性纖維（如纖維素），人體無法消化，但可調節腸道功能。
| 特征 | 複雜碳水化合物 | 簡單碳水化合物 |
|---|---|---|
| 分子結構 | 長鍊多糖，需酶解為單糖 | 單糖或雙糖（如葡萄糖、蔗糖） |
| 消化速度 | 緩慢，血糖平穩上升 | 快速，易引起血糖波動 |
| 食物示例 | 全麥面包、藜麥、扁豆 | 糖果、含糖飲料、蜂蜜 |
緩慢釋放葡萄糖，降低糖尿病風險。美國糖尿病協會指出，高纖維飲食可改善胰島素敏感性。
膳食纖維增加益生菌數量，預防便秘。世界衛生組織推薦每日攝入25克以上膳食纖維。
哈佛大學研究證實，全谷物攝入可減少15%的心血管疾病死亡率。
權威參考來源：
“Complex carbohydrate”（複合碳水化合物）是指由多個單糖分子通過化學鍵連接形成的長鍊結構碳水化合物。與簡單碳水化合物（如葡萄糖、果糖）相比，其分子結構更複雜，消化速度更慢，能提供更持久的能量。以下是詳細解析：
複合碳水化合物主要包括兩類：
常見天然來源包括：
| 特征 | 複合碳水化合物 | 簡單碳水化合物 |
|---|---|---|
| 分子結構 | 長鍊、複雜 | 短鍊、簡單（單/雙糖） |
| 消化速度 | 緩慢，血糖波動小 | 快速，血糖驟升 |
| 營養密度 | 高（含纖維、維生素） | 低（常為精制糖） |
優先選擇未精制 的天然食物（如糙米而非白米），避免加工食品（如糕點）中因去除纖維而失去複合碳水的優勢。每日推薦攝入量約占全天熱量的45-65%（根據膳食指南）。
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