charcutier是什麼意思，charcutier的意思翻譯、用法、同義詞、例句

詞性

複數 charcutiers

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專業解析

charcutier（發音：/ʃaʁ.ky.tje/）是一個源自法語的詞彙，中文通常譯為熟食師傅或豬肉制品師傅。其核心含義是指專門從事豬肉類熟食制作、加工與銷售的職業工匠，尤其精于将豬肉（及其他肉類）通過腌制、煙熏、風幹、烹煮等傳統工藝，制成香腸、火腿、肉醬、肉凍等即食類肉制品（charcuterie）。

詳細解釋：

1. 專業職責

   charcutier 不僅負責生肉處理，更專注于熟食的工藝制作。其工作涵蓋選料、調味、腌制、灌腸、煙熏、風幹、烹饪及成品銷售。其技藝要求對食材特性、微生物控制及風味平衡有深厚理解，與單純分割生肉的肉販（boucher）職責不同 。

2. 曆史淵源

   該職業可追溯至15世紀的法國。當時因宗教限制（如四旬期禁食紅肉），豬肉成為重要蛋白質來源。政府為規範豬肉制品衛生與質量，特許成立 charcutier 行會，禁止肉販銷售熟制豬肉産品，奠定了其獨立職業地位 。

3. 現代範疇

   現代 charcutier 的技藝已擴展至禽類、野味甚至海鮮制品，但豬肉仍是核心原料。其産品包括：

   • 腌制類：火腿（jambon）、培根（lard）
   • 腸衣類：香腸（saucisson）、血腸（boudin）
   • 肉醬類：肉泥（pâté）、肉凍（terrine）
   • 熟食拼盤（charcuterie board）的搭配設計 。

4. 權威定義參考

   • 法國國家職業認證（RNCP）将 charcutier 定義為："從事肉類熟食制作、加工及銷售的專業人員，需掌握傳統工藝與現代食品安全标準" 。
   • 《拉魯斯美食百科》 強調其角色為："通過鹽、香料與時間轉化肉類風味的守護者" 。

引用來源：

1. 法國國家肉類行業協會 (INTERBEV) - 職業分類說明
2. 法國文化部 - 傳統食品工藝遺産檔案
3. 米其林指南 - 法式熟食技藝解析
4. 法國職業培訓中心 (OPCO) - 熟食師職業标準
5. 拉魯斯出版社 - 美食術語詞典

網絡擴展資料

根據多個權威詞典的解釋，法語單詞“charcutier”的含義和用法如下：

核心釋義
指專門從事豬肉制品加工與銷售的職業，包括制作和售賣火腿（jambon）、香腸（saucisse）、血腸（boudin）、肉醬（rillettes）等豬肉類熟食。其陰性形式為“charcutière”，可表示女性從業者或形容詞用法（如“produits charcutiers”指豬肉制品）。

擴展信息

1. 發音：法語讀音為[ʃaʁkytje]，英語音标标注為/ʃɑːkuːtɪ'eɪ/。
2. 行業關聯：與“boucherie”（肉鋪）相關但分工不同——後者側重鮮肉銷售，前者專注熟食加工。
3. 詞源發展：源自法語“chair cuite”（熟肉），現特指豬肉熟食領域。
4. 使用場景：常見于超市肉類專櫃（rayon boucherie-charcuterie）或獨立熟食店鋪。

注意
部分英語詞典将其泛譯為“食品商人”，但在法語語境中需結合豬肉制品的特指含義理解。如需查看更多例句或行業背景，可參考來源、3、5。

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