catecholase是什麼意思，catecholase的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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Catecholase（兒茶酚酶）是一種廣泛存在于植物、真菌和部分動物體内的氧化還原酶，屬于多酚氧化酶（Polyphenol oxidase, PPO）家族。它主要催化兩類反應：

1. 羟基化反應：将單酚類物質（如酪氨酸）轉化為鄰苯二酚（如多巴），這一活性也被稱為單酚酶活性。
2. 氧化反應：将鄰苯二酚（如兒茶酚）氧化為鄰苯醌，并進一步生成黑色素類物質，這一過程稱為二酚酶活性。

在植物生理學中，catecholase與創傷響應密切相關。例如，蘋果、馬鈴薯等植物組織受損後，酶與底物接觸引發氧化反應，導緻褐變現象。該酶的活性受pH值（最適範圍6-7）和溫度（最適約35°C）調控，銅離子是其輔基的必要成分。

工業應用方面，catecholase在食品加工中被用于增強茶、咖啡的風味，但其過度活性也可能加速果蔬腐敗。近年研究發現，抑制該酶活性可延長鮮切産品的貨架期。

參考文獻：

1. National Center for Biotechnology Information. Enzyme Nomenclature Database (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/enzyme/)
2. UniProt Consortium. Polyphenol Oxidase Entry (https://www.uniprot.org/uniprot/P43301)
3. Food Chemistry Journal. Browning Mechanisms in Postharvest Fruits (https://www.sciencedirect.com/journal/food-chemistry)

網絡擴展資料

Catecholase（兒茶酚酶）是一種生物化學領域的酶類，主要功能是催化兒茶酚類物質的氧化反應。具體解釋如下：

1. 基本定義
   該詞由"catechol"（兒茶酚，一種含兩個羟基的苯衍生物）和"-ase"（酶的後綴）組成，直譯為催化兒茶酚相關反應的酶。其核心功能是将兒茶酚氧化為鄰醌（o-quinones），這一過程稱為catecholase activity（兒茶酚酶活性）。

2. 生化作用機制
   在酪氨酸酶（Tyrosinase）的催化過程中，catecholase活性表現為：将鄰苯二酚類物質（如多巴胺、多巴等）高效氧化為對應的鄰醌類化合物。這類反應常見于黑色素合成、果蔬褐變等生物代謝途徑。

3. 術語關聯性

   • 與phenolase activity（酚酶活性）并列，後者負責将單酚羟基化為兒茶酚。
   • 可能作為多酚氧化酶（Polyphenol oxidase）的組成部分，參與植物防禦和色素形成。

4. 實際應用
   該酶的研究在食品工業（如防止果蔬氧化褐變）和醫學（如皮膚色素異常治療）領域具有重要意義。

如需更深入的酶學機制或最新研究，可參考生物化學專業文獻。

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