n. 角叉菜膠
It was Halfer who discovered a method for preserving carrageenan.
是哈弗爾發現了一種保存角叉菜膠的方法。
It's really just ice milk with carrageenan added for thickness.
隻不過是冰牛奶裡加了點，角叉膠，增加粘稠度。
The acute pleurisy model was established by injecting carrageenan.
注射角叉菜膠以建立急性胸膜炎模型。
The gelling characteristics of wheat gluten hydrolysate-carrageenan system were stu***d.
研究超聲波技術改變小麥面筋蛋白的功能特性。
Laver polysaccharides had little synergy with locust bean gun, carrageenan and konjak gum.
紫菜多糖與刺槐豆膠、卡拉膠和魔芋粉沒有協效性。
卡拉膠（carrageenan）是一種從紅藻類海藻中提取的天然線性硫酸化多糖，屬于親水性膠體類物質。它由半乳糖和脫水半乳糖通過α-1,3和β-1,4糖苷鍵交替連接形成，分子結構中含有15%-40%的硫酸酯基團，這種化學特性使其具備增稠、凝膠化和穩定等功能。
根據硫酸酯基團的數量和分布差異，卡拉膠主要分為κ-型、ι-型和λ-型三大類。其中κ-型與鉀離子結合後形成硬脆凝膠，廣泛應用于巧克力牛奶穩定和肉制品保水；ι-型在鈣離子存在下産生柔軟彈性凝膠，常用于酸奶和植物基奶酪；λ-型則主要作為飲料懸浮劑使用。
在食品工業中，卡拉膠作為歐盟認證的食品添加劑（E407），被聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）确定為安全物質，每日允許攝入量不作限制。其應用範圍涵蓋乳制品、嬰幼兒配方奶粉、加工肉類等超過2000種商品。現代研究表明，卡拉膠的硫酸化多糖結構還展現出抗病毒、免疫調節等生物活性，相關藥理作用正在深入探索中。
值得注意的是，美國食品藥品監督管理局（FDA）将其列入「一般認為安全」（GRAS）清單，而歐洲食品安全局（EFSA）在2023年最新評估中重申其作為食品添加劑的安全性。不過建議消費者遵循「按生産需要適量使用」（GMP）原則，對海藻過敏人群需謹慎攝入。
Carrageenan（卡拉膠）是一種從紅藻類海草（如麒麟菜、石花菜、鹿角菜）中提取的天然親水性膠體，以下是其詳細解釋：
基本定義與化學結構
卡拉膠是由半乳糖及脫水半乳糖組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉或铵鹽。其分子式為 ( text{C}{24}text{H}{36}text{O}_{25}text{S}_2 )，根據硫酸酯結合形态不同，主要分為κ型、ι型和λ型等。
物理性質與用途
外觀為白色或淺褐色顆粒/粉末，溶于熱水後形成粘稠膠體。廣泛用于食品工業（如冰淇淋、果凍、肉制品）作為增稠劑、穩定劑和乳化劑，在醫藥領域也可用于制作膠囊或藥物載體。
發音與翻譯
英式音标為 [kærə'gi:nən]，美式音标為 [ˌkærə'gi:nən]。中文譯名包括“角叉菜膠”“鹿角藻膠”等。
曆史與來源
最早從愛爾蘭苔藓（Irish moss）中提取，現多從東亞海域的紅藻中工業化生産。
相關術語
同義詞包括carrageenin（角叉菜膠），反義詞需結合具體語境，如非膠體物質。
如需進一步了解其生産工藝或具體應用案例，可參考（搜狗百科）或（工業應用示例）。
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