n. 角叉菜胶
It was Halfer who discovered a method for preserving carrageenan.
是哈弗尔发现了一种保存角叉菜胶的方法。
It's really just ice milk with carrageenan added for thickness.
只不过是冰牛奶里加了点，角叉胶，增加粘稠度。
The acute pleurisy model was established by injecting carrageenan.
注射角叉菜胶以建立急性胸膜炎模型。
The gelling characteristics of wheat gluten hydrolysate-carrageenan system were stu***d.
研究超声波技术改变小麦面筋蛋白的功能特性。
Laver polysaccharides had little synergy with locust bean gun, carrageenan and konjak gum.
紫菜多糖与刺槐豆胶、卡拉胶和魔芋粉没有协效性。
卡拉胶（carrageenan）是一种从红藻类海藻中提取的天然线性硫酸化多糖，属于亲水性胶体类物质。它由半乳糖和脱水半乳糖通过α-1,3和β-1,4糖苷键交替连接形成，分子结构中含有15%-40%的硫酸酯基团，这种化学特性使其具备增稠、凝胶化和稳定等功能。
根据硫酸酯基团的数量和分布差异，卡拉胶主要分为κ-型、ι-型和λ-型三大类。其中κ-型与钾离子结合后形成硬脆凝胶，广泛应用于巧克力牛奶稳定和肉制品保水；ι-型在钙离子存在下产生柔软弹性凝胶，常用于酸奶和植物基奶酪；λ-型则主要作为饮料悬浮剂使用。
在食品工业中，卡拉胶作为欧盟认证的食品添加剂（E407），被联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）确定为安全物质，每日允许摄入量不作限制。其应用范围涵盖乳制品、婴幼儿配方奶粉、加工肉类等超过2000种商品。现代研究表明，卡拉胶的硫酸化多糖结构还展现出抗病毒、免疫调节等生物活性，相关药理作用正在深入探索中。
值得注意的是，美国食品药品监督管理局（FDA）将其列入「一般认为安全」（GRAS）清单，而欧洲食品安全局（EFSA）在2023年最新评估中重申其作为食品添加剂的安全性。不过建议消费者遵循「按生产需要适量使用」（GMP）原则，对海藻过敏人群需谨慎摄入。
Carrageenan（卡拉胶）是一种从红藻类海草（如麒麟菜、石花菜、鹿角菜）中提取的天然亲水性胶体，以下是其详细解释：
基本定义与化学结构
卡拉胶是由半乳糖及脱水半乳糖组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠或铵盐。其分子式为 ( text{C}{24}text{H}{36}text{O}_{25}text{S}_2 )，根据硫酸酯结合形态不同，主要分为κ型、ι型和λ型等。
物理性质与用途
外观为白色或浅褐色颗粒/粉末，溶于热水后形成粘稠胶体。广泛用于食品工业（如冰淇淋、果冻、肉制品）作为增稠剂、稳定剂和乳化剂，在医药领域也可用于制作胶囊或药物载体。
发音与翻译
英式音标为 [kærə'gi:nən]，美式音标为 [ˌkærə'gi:nən]。中文译名包括“角叉菜胶”“鹿角藻胶”等。
历史与来源
最早从爱尔兰苔藓（Irish moss）中提取，现多从东亚海域的红藻中工业化生产。
相关术语
同义词包括carrageenin（角叉菜胶），反义词需结合具体语境，如非胶体物质。
如需进一步了解其生产工艺或具体应用案例，可参考（搜狗百科）或（工业应用示例）。
【别人正在浏览】