英:/''kærəɡiːn/ 美:/''kærə,ɡin/
n. [植] 角叉菜（一種海藻，等于carragheen）
Gelatin forming is most important to improve the sense and the edible quality of product, this article make the preliminary discussion in best forming gelatin condition of Carrageen.
其中以凝膠形成性對改善制品的感官和食用質量最為密切，本文對卡拉膠的最佳凝膠形成條件作了初步探讨。
The extraction rate of carrageen was increased, while some shortcomings such as that the gel of the carrageen being prone to bleeding water and shrinking were improved under the above method.
提高了卡拉膠的提取率，完全改善了卡拉膠凝膠易收縮析水等缺陷。
n.|carageen/sea moss;[植]角叉菜（一種海藻，等于carragheen）
Carrageen（學名：Chondrus crispus），中文譯作“角叉菜”或“愛爾蘭苔藓”，是一種生長在北大西洋沿岸岩石潮間帶的紅藻類海洋植物。其名稱源自愛爾蘭語“carraigín”，意為“小岩石”，指其常見于礁石表面的生長特性。
在工業應用中，carrageen最核心的價值在于其細胞壁所含的卡拉膠（carrageenan）。這種天然多糖化合物由D-半乳糖和3,6-内醚半乳糖通過α-1,3和β-1,4糖苷鍵連接構成，化學式為[ (C{12}H{18}O{9}){n} ]。根據硫酸基團數量和分子結構差異，卡拉膠分為κ-型、ι-型和λ-型三類，分别具有不同凝膠特性。
該物質的應用可追溯至公元400年的愛爾蘭，當地居民用其制作止咳藥劑和紡織品漿料。現代工業中，經沸水提取、過濾純化後的卡拉膠廣泛應用于：
美國食品藥品監督管理局（FDA）将其列為GRAS（公認安全物質），但歐洲食品安全局（EFSA）建議每日攝入量不超過75mg/kg體重。最新研究顯示，降解後的低分子量卡拉膠可能引發腸道炎症，相關争議仍在學術領域持續讨論。
以下是關于單詞carrageen 的詳細解釋：
Carrageen（音标：英式 /'kærəgiːn/，美式 /'kærəˌgiːn/）是一種紫紅色可食用的海藻，主要分布于大西洋沿岸的歐洲和北美地區，中文常譯為角叉菜或鹿角菜。其學名為Chondrus crispus，與愛爾蘭苔藓（Irish moss）為同義詞。
如需進一步了解卡拉膠的化學性質或具體應用，可參考食品科學相關文獻或行業标準。
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