英:/''kærəɡiːn/ 美:/''kærə,ɡin/
n. [植] 角叉菜（一种海藻，等于carragheen）
Gelatin forming is most important to improve the sense and the edible quality of product, this article make the preliminary discussion in best forming gelatin condition of Carrageen.
其中以凝胶形成性对改善制品的感官和食用质量最为密切，本文对卡拉胶的最佳凝胶形成条件作了初步探讨。
The extraction rate of carrageen was increased, while some shortcomings such as that the gel of the carrageen being prone to bleeding water and shrinking were improved under the above method.
提高了卡拉胶的提取率，完全改善了卡拉胶凝胶易收缩析水等缺陷。
n.|carageen/sea moss;[植]角叉菜（一种海藻，等于carragheen）
Carrageen（学名：Chondrus crispus），中文译作“角叉菜”或“爱尔兰苔藓”，是一种生长在北大西洋沿岸岩石潮间带的红藻类海洋植物。其名称源自爱尔兰语“carraigín”，意为“小岩石”，指其常见于礁石表面的生长特性。
在工业应用中，carrageen最核心的价值在于其细胞壁所含的卡拉胶（carrageenan）。这种天然多糖化合物由D-半乳糖和3,6-内醚半乳糖通过α-1,3和β-1,4糖苷键连接构成，化学式为[ (C{12}H{18}O{9}){n} ]。根据硫酸基团数量和分子结构差异，卡拉胶分为κ-型、ι-型和λ-型三类，分别具有不同凝胶特性。
该物质的应用可追溯至公元400年的爱尔兰，当地居民用其制作止咳药剂和纺织品浆料。现代工业中，经沸水提取、过滤纯化后的卡拉胶广泛应用于：
美国食品药品监督管理局（FDA）将其列为GRAS（公认安全物质），但欧洲食品安全局（EFSA）建议每日摄入量不超过75mg/kg体重。最新研究显示，降解后的低分子量卡拉胶可能引发肠道炎症，相关争议仍在学术领域持续讨论。
以下是关于单词carrageen 的详细解释：
Carrageen（音标：英式 /'kærəgiːn/，美式 /'kærəˌgiːn/）是一种紫红色可食用的海藻，主要分布于大西洋沿岸的欧洲和北美地区，中文常译为角叉菜或鹿角菜。其学名为Chondrus crispus，与爱尔兰苔藓（Irish moss）为同义词。
如需进一步了解卡拉胶的化学性质或具体应用，可参考食品科学相关文献或行业标准。
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