n. 辣椒質，[生化] 辣椒紅；辣椒黃素
Study on Extraction Process of Capsanthin from Red Chillies;
主要研究複合溶劑法提取辣椒紅素的工藝。
There is rich capsanthin and chilli orange in capsicum annuml.
紅辣椒中含有豐富的辣椒紅素、辣椒黃素。
In this paper, organic solvent extracted from the red pepper Capsanthin stu***d.
本論文對有機溶劑從幹紅辣椒中提取辣椒紅色素進行了研究。
In order to improve the stability of capsanthin, the addition of pepper seed extraction was also carried out.
本文還進行了加入辣椒籽提取物來改善辣椒紅色素穩定性的實驗研究。
The inventive capsanthin powder has the advantages of good fluidity, stable quality, high yield, and no pollution.
辣椒紅粉末進入硫化床澱粉包埋。具有流動性好、質量穩定、收率高、無污染等優點。
n.|chilli red;[生化]辣椒質，辣椒紅；辣椒黃素
Capsanthin（辣椒紅素）是一種天然存在的類胡蘿蔔素色素，主要賦予紅辣椒（Capsicum annuum）等植物其鮮豔的紅色。其詳細解釋如下：
1. 化學定義與結構 Capsanthin 是一種含氧類胡蘿蔔素（葉黃素），化學名為 (3R,3'S,5'R)-3,3'-二羟基-β,κ-胡蘿蔔酮-6'-酮。其分子式為 C₄₀H₅₆O₃，結構特征是在其多烯鍊末端含有一個酮基和一個羟基，這種獨特的結構是其顯色和生物活性的基礎。它主要存在于辣椒果實的胎座和果肉中，是成熟紅辣椒的主要色素成分之一。
2. 天然來源與功能 作為植物次生代謝産物，Capsanthin 在辣椒中合成，尤其在果實成熟過程中大量積累，起到吸引傳粉者或種子傳播者的作用。其生物合成途徑與其他類胡蘿蔔素（如β-胡蘿蔔素）相關，但涉及特定的酶促反應形成其酮類結構。除辣椒外，其在某些花卉（如紅百合）中也有少量存在。
3. 生理功能與應用價值
4. 穩定性與提取 Capsanthin 對光、熱和氧氣敏感，尤其在酸性條件下穩定性較低。工業上通常通過有機溶劑（如丙酮、己烷）或超臨界二氧化碳從幹辣椒粉中提取，并常制成油樹脂或微膠囊化産品以提高穩定性。其含量是衡量辣椒制品（如辣椒油、辣椒醬）品質的重要指标之一。
權威參考來源：
https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2010.1674
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814617305902
https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCODEX%2BSTAN%2B193-1995%252FCXS_193e.pdf
capsanthin（發音：/kæp'sænθɪn/）是一種天然色素，中文常譯為“辣椒紅素”或“辣椒紅色素”。以下是其詳細解釋：
如需更專業的化學結構式或具體應用案例，可進一步查閱文獻或行業标準。
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