bulgogi是什麼意思，bulgogi的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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Bulgogi（불고기） 是韓國最具代表性和國際知名度的傳統料理之一，其名稱直譯為“火肉”（bul 意為火，gogi 意為肉），特指一種經過腌制的薄切肉類（通常為牛肉），通過燒烤或煎炒方式烹制而成。以下是其詳細解析：

1. 起源與曆史

   Bulgogi的曆史可追溯至高麗王朝（Goryeo Dynasty，918-1392年），最初被稱為“maekjeok”（맥적），是一種用醬油和香料腌制的烤肉。現代形式的bulgogi及其名稱在朝鮮王朝（Joseon Dynasty，1392-1910年）逐漸定型。早期因牛肉珍貴，它曾是宮廷和貴族享用的菜肴，後逐漸普及至民間，成為韓國日常飲食的核心部分。據韓國文化財廳（Cultural Heritage Administration of Korea）資料，bulgogi的制作技藝體現了韓國傳統飲食文化的精髓。

2. 核心食材與制作工藝

   • 肉類選擇：傳統上選用牛肉，尤以牛裡脊（sirloin）或牛腩（brisket）等部位為佳。現代也常見豬肉（dwaeji bulgogi）或雞肉版本。肉類需切得極薄（約2-3毫米），便于快速烹制和入味。
   • 腌料配方：腌汁是bulgogi風味的靈魂，基礎成分包括：
     • 醬油：提供鹹鮮底味（如韓國本土産的ganjang）。
     • 糖或甜味劑：常用白糖、梨汁或蘋果汁（水果中的酶可嫩化肉質并增添自然甜香）。
     • 大蒜與生姜：賦予辛香風味。
     • 芝麻油：增添堅果香氣和光澤。
     • 洋蔥與青蔥：增加甜度和層次感。
     • 黑胡椒粉：提供溫和辛辣。
   • 腌制與烹制：切好的肉片與腌料充分混合，冷藏腌制數小時至隔夜。傳統上在炭火烤架上炙烤，現代家庭則多用平底鍋或專用烤盤煎炒，追求焦香多汁的口感。

3. 風味特點與文化意義

   Bulgogi以其鹹甜平衡、鮮嫩多汁、焦香馥郁的風味著稱。腌料中的水果成分不僅軟化肉質，還帶來微妙果香，與醬油的醇厚、蒜姜的辛香、芝麻油的濃郁完美融合。它不僅是韓國人家庭聚餐、節慶宴席（如春節、中秋）的必備菜肴，更是韓國飲食文化對外輸出的象征。韓國農水産食品流通公社（aT Center）指出，bulgogi的國際化使其成為全球消費者認知韓國料理的“門戶菜品”。

4. 現代演繹與食用方式

   • 經典搭配：通常搭配米飯（bulgogi bap）、生菜或紫蘇葉（包裹肉片與蒜片、辣椒醬同食）、以及韓式小菜（banchan）如泡菜、豆芽沙拉等。
   • 創新變體：衍生出bulgogi漢堡、披薩、壽司卷、拌飯（bibimbap）餡料等融合菜式，展現了其風味的包容性。知名韓餐食譜網站Maangchi強調，bulgogi的腌料配方可根據個人口味調整甜鹹比例，體現了家庭烹饪的個性化傳承。

Bulgogi是韓國傳統烤肉技藝的典範，集曆史底蘊、獨特工藝與普適風味于一體。其核心在于薄切肉片與融合鹹甜果香的腌料，通過烤或煎激發出誘人的焦糖化風味，既是韓國日常飲食的支柱，也是全球韓流美食文化的标志性符號。

網絡擴展資料

Bulgogi（發音：/bulˈɡoʊɡi/）是源自韓國的傳統菜肴，以下是綜合解釋：

1. 定義與詞源 韓語寫作"불고기"，字面意為"火（불）"和"肉（고기）"，最初指在鐵闆上烤制的肉類。現多指經過腌制的薄切肉片，通過烤或炒的方式烹饪。

2. 核心特征

• 主材：傳統以牛肉為主（如牛腹肉、裡脊），現代也常用豬肉
• 腌料：基礎包含梨汁/蘋果汁、醬油、蒜末、芝麻油等，使肉質嫩滑并帶有甜鹹風味
• 烹饪方式：餐廳多用鐵闆烤制，家庭常見快炒做法

3. 搭配與文化意義 常與米飯、蔬菜（洋蔥、胡蘿蔔）搭配，或作為石鍋拌飯（bibimbap）、雜菜（japchae）的配料，體現韓國料理甜辣融合的特點。

常見誤區：注意與"bulgy"（膨脹的）拼寫不同，後者是無關詞彙。該詞在英語中直接沿用韓語羅馬化拼寫，無需斜體。

可通過參考韓國料理書籍或視頻教程（如的菜譜）了解具體做法。

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