bulgogi是什么意思，bulgogi的意思翻译、用法、同义词、例句

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Bulgogi（불고기） 是韩国最具代表性和国际知名度的传统料理之一，其名称直译为“火肉”（bul 意为火，gogi 意为肉），特指一种经过腌制的薄切肉类（通常为牛肉），通过烧烤或煎炒方式烹制而成。以下是其详细解析：

1. 起源与历史

   Bulgogi的历史可追溯至高丽王朝（Goryeo Dynasty，918-1392年），最初被称为“maekjeok”（맥적），是一种用酱油和香料腌制的烤肉。现代形式的bulgogi及其名称在朝鲜王朝（Joseon Dynasty，1392-1910年）逐渐定型。早期因牛肉珍贵，它曾是宫廷和贵族享用的菜肴，后逐渐普及至民间，成为韩国日常饮食的核心部分。据韩国文化财厅（Cultural Heritage Administration of Korea）资料，bulgogi的制作技艺体现了韩国传统饮食文化的精髓。

2. 核心食材与制作工艺

   • 肉类选择：传统上选用牛肉，尤以牛里脊（sirloin）或牛腩（brisket）等部位为佳。现代也常见猪肉（dwaeji bulgogi）或鸡肉版本。肉类需切得极薄（约2-3毫米），便于快速烹制和入味。
   • 腌料配方：腌汁是bulgogi风味的灵魂，基础成分包括：
     • 酱油：提供咸鲜底味（如韩国本土产的ganjang）。
     • 糖或甜味剂：常用白糖、梨汁或苹果汁（水果中的酶可嫩化肉质并增添自然甜香）。
     • 大蒜与生姜：赋予辛香风味。
     • 芝麻油：增添坚果香气和光泽。
     • 洋葱与青葱：增加甜度和层次感。
     • 黑胡椒粉：提供温和辛辣。
   • 腌制与烹制：切好的肉片与腌料充分混合，冷藏腌制数小时至隔夜。传统上在炭火烤架上炙烤，现代家庭则多用平底锅或专用烤盘煎炒，追求焦香多汁的口感。

3. 风味特点与文化意义

   Bulgogi以其咸甜平衡、鲜嫩多汁、焦香馥郁的风味著称。腌料中的水果成分不仅软化肉质，还带来微妙果香，与酱油的醇厚、蒜姜的辛香、芝麻油的浓郁完美融合。它不仅是韩国人家庭聚餐、节庆宴席（如春节、中秋）的必备菜肴，更是韩国饮食文化对外输出的象征。韩国农水产食品流通公社（aT Center）指出，bulgogi的国际化使其成为全球消费者认知韩国料理的“门户菜品”。

4. 现代演绎与食用方式

   • 经典搭配：通常搭配米饭（bulgogi bap）、生菜或紫苏叶（包裹肉片与蒜片、辣椒酱同食）、以及韩式小菜（banchan）如泡菜、豆芽沙拉等。
   • 创新变体：衍生出bulgogi汉堡、披萨、寿司卷、拌饭（bibimbap）馅料等融合菜式，展现了其风味的包容性。知名韩餐食谱网站Maangchi强调，bulgogi的腌料配方可根据个人口味调整甜咸比例，体现了家庭烹饪的个性化传承。

Bulgogi是韩国传统烤肉技艺的典范，集历史底蕴、独特工艺与普适风味于一体。其核心在于薄切肉片与融合咸甜果香的腌料，通过烤或煎激发出诱人的焦糖化风味，既是韩国日常饮食的支柱，也是全球韩流美食文化的标志性符号。

网络扩展资料

Bulgogi（发音：/bulˈɡoʊɡi/）是源自韩国的传统菜肴，以下是综合解释：

1. 定义与词源 韩语写作"불고기"，字面意为"火（불）"和"肉（고기）"，最初指在铁板上烤制的肉类。现多指经过腌制的薄切肉片，通过烤或炒的方式烹饪。

2. 核心特征

• 主材：传统以牛肉为主（如牛腹肉、里脊），现代也常用猪肉
• 腌料：基础包含梨汁/苹果汁、酱油、蒜末、芝麻油等，使肉质嫩滑并带有甜咸风味
• 烹饪方式：餐厅多用铁板烤制，家庭常见快炒做法

3. 搭配与文化意义 常与米饭、蔬菜（洋葱、胡萝卜）搭配，或作为石锅拌饭（bibimbap）、杂菜（japchae）的配料，体现韩国料理甜辣融合的特点。

常见误区：注意与"bulgy"（膨胀的）拼写不同，后者是无关词汇。该词在英语中直接沿用韩语罗马化拼写，无需斜体。

可通过参考韩国料理书籍或视频教程（如的菜谱）了解具体做法。

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