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broiled是什麼意思，broiled的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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broiled英标

美:/'brɔɪld/

常用詞典

  • adj. 燒烤；炙的，焙的；烤過的

    • 例句

  • After a velvety oyster soup came shad and cucumbers, then a young broiled turkey with corn fritters, followed by a canvasback with currant jelly.

    一碗可口的牡蛎湯之後是鲱魚和黃瓜，然後是烤嫩火雞與玉米餡餅，接着是配着醋栗醬。

  • I think I'll try the broiled sole.

    我想我來一盤烤比目魚。

  • They broiled a turkey over charcoal.

    他們在炭火上烤火雞。

  • Waiter : It's broiled.

    侍者： 牛排是燒烤的。

  • The pot roast was broiled for three hours.

    那鍋焖燒牛肉煮了三個小時。

    • 同義詞

  • adj.|roast;燒烤；炙的，焙的；烤過的

    • 專業解析

    Broiled 是一個烹饪術語，主要指在烤箱或烤爐中，利用位于食物上方的直接、高強度輻射熱源（通常是燃氣火焰或電熱元件）快速烹制食物的方法。其核心在于食物與高溫熱源的近距離接觸，無需翻面（熱量主要來自上方），通過高溫使食物表面迅速焦化，形成誘人的褐色外殼，同時内部保持多汁。

    以下是其詳細含義與特點：

    1. 烹饪機制：食物被放置在熱源下方（通常距離熱源幾英寸），暴露在高溫（通常在260°C至290°C / 500°F至550°F）下進行快速加熱。這種高溫促使食物表面發生美拉德反應和焦糖化反應，産生獨特的風味和酥脆質地。熱量主要從食物頂部向下傳導，因此通常不需要翻面，尤其適用于較薄的食材。
    2. 核心特點：
      • 高溫快速：烹饪時間短，適合快速制作菜肴。
      • 表面焦化：形成焦香酥脆的外殼（Crust）。
      • 内部多汁：快速鎖住内部水分，保持嫩度（尤其適用于較薄或預先處理過的食材）。
      • 無需翻面：熱量主要來自上方，通常隻需單面加熱。
    3. 適用食材：
      • 較薄的肉類：如牛排（尤其是薄切）、豬排、漢堡肉餅、魚片（如三文魚、鳕魚）、雞胸肉或雞腿肉（需切薄或拍扁）。
      • 海鮮：蝦、扇貝等。
      • 蔬菜：番茄（切半）、青椒、蘆筍、西葫蘆片等，可刷油調味後烤制。
      • 其他：吐司（制作融化三明治）、芝士類菜肴（如焗烤芝士通心粉的最後上色步驟）。
    4. 與類似烹饪法的區别：
      • Grilling (燒烤/炭烤)：熱量主要來自食物下方（炭火、燃氣或電熱管），通常需要翻面。風味上常帶有煙熏或炭火香（尤其是炭烤）。
      • Roasting (烘烤)：使用中高溫（通常低于Broiling溫度），熱源環繞食物（對流熱為主），烹饪時間較長，適合大塊肉類或整隻禽類、蔬菜等。
      • Baking (烘焙)：通常指使用更低、更均勻的溫度（對流熱）烹饪面包、糕點、砂鍋菜等。
    5. 優勢與健康考量：
      • 快速便捷：是忙碌時快速烹饪蛋白質和蔬菜的好方法。
      • 風味獨特：高溫焦化帶來其他烹饪方式難以複制的焦香風味。
      • 減少油脂：食物本身的油脂會在高溫下滴落，可搭配烤架使用，減少成品油脂含量。
      • 食品安全：高溫有助于殺滅有害細菌，但需确保食物内部達到安全溫度，尤其是肉類和海鮮。

    參考資料來源：

    網絡擴展資料

    broiled 是動詞broil 的過去式和過去分詞形式，也可作形容詞使用，具體含義如下：

    1.詞義解釋

    2.發音與詞源

    3.用法擴展

    4.常見搭配

    broiled 主要用于描述通過直接高溫輻射（如烤架、炭火）烹饪的食物，常見于西式餐飲場景。其核心含義與“烤制”相關，需注意與“bake”（烤箱烘烤）、“grill”（網格烤架）等詞的區别。

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