broiled是什么意思，broiled的意思翻译、用法、同义词、例句
broiled英标
美:/'brɔɪld/
常用词典
adj. 烧烤；炙的，焙的；烤过的
例句
After a velvety oyster soup came shad and cucumbers, then a young broiled turkey with corn fritters, followed by a canvasback with currant jelly.
一碗可口的牡蛎汤之后是鲱鱼和黄瓜，然后是烤嫩火鸡与玉米馅饼，接着是配着醋栗酱。
I think I'll try the broiled sole.
我想我来一盘烤比目鱼。
They broiled a turkey over charcoal.
他们在炭火上烤火鸡。
Waiter : It's broiled.
侍者： 牛排是烧烤的。
The pot roast was broiled for three hours.
那锅焖烧牛肉煮了三个小时。
同义词
adj.|roast;烧烤；炙的，焙的；烤过的
专业解析
Broiled 是一个烹饪术语，主要指在烤箱或烤炉中，利用位于食物上方的直接、高强度辐射热源（通常是燃气火焰或电热元件）快速烹制食物的方法。其核心在于食物与高温热源的近距离接触，无需翻面（热量主要来自上方），通过高温使食物表面迅速焦化，形成诱人的褐色外壳，同时内部保持多汁。
以下是其详细含义与特点：
- 烹饪机制：食物被放置在热源下方（通常距离热源几英寸），暴露在高温（通常在260°C至290°C / 500°F至550°F）下进行快速加热。这种高温促使食物表面发生美拉德反应和焦糖化反应，产生独特的风味和酥脆质地。热量主要从食物顶部向下传导，因此通常不需要翻面，尤其适用于较薄的食材。
- 核心特点：
- 高温快速：烹饪时间短，适合快速制作菜肴。
- 表面焦化：形成焦香酥脆的外壳（Crust）。
- 内部多汁：快速锁住内部水分，保持嫩度（尤其适用于较薄或预先处理过的食材）。
- 无需翻面：热量主要来自上方，通常只需单面加热。
- 适用食材：
- 较薄的肉类：如牛排（尤其是薄切）、猪排、汉堡肉饼、鱼片（如三文鱼、鳕鱼）、鸡胸肉或鸡腿肉（需切薄或拍扁）。
- 海鲜：虾、扇贝等。
- 蔬菜：番茄（切半）、青椒、芦笋、西葫芦片等，可刷油调味后烤制。
- 其他：吐司（制作融化三明治）、芝士类菜肴（如焗烤芝士通心粉的最后上色步骤）。
- 与类似烹饪法的区别：
- Grilling (烧烤/炭烤)：热量主要来自食物下方（炭火、燃气或电热管），通常需要翻面。风味上常带有烟熏或炭火香（尤其是炭烤）。
- Roasting (烘烤)：使用中高温（通常低于Broiling温度），热源环绕食物（对流热为主），烹饪时间较长，适合大块肉类或整只禽类、蔬菜等。
- Baking (烘焙)：通常指使用更低、更均匀的温度（对流热）烹饪面包、糕点、砂锅菜等。
- 优势与健康考量：
- 快速便捷：是忙碌时快速烹饪蛋白质和蔬菜的好方法。
- 风味独特：高温焦化带来其他烹饪方式难以复制的焦香风味。
- 减少油脂：食物本身的油脂会在高温下滴落，可搭配烤架使用，减少成品油脂含量。
- 食品安全：高温有助于杀灭有害细菌，但需确保食物内部达到安全温度，尤其是肉类和海鲜。
参考资料来源：
网络扩展资料
broiled 是动词broil 的过去式和过去分词形式，也可作形容词使用，具体含义如下：
1.词义解释
- 动词（烹饪）：指通过直接暴露于高温辐射热（如烤架、炭火）烹饪食物，通常用于肉类或鱼类。例如：
They broiled turkey over a charcoal flame.（他们在炭火上烤火鸡。）
- 形容词：描述“烤制的（食物）”，强调烹饪方式。例如：
Food, especially meat, that is broiled.（食物，尤其是烤制的肉类。）
2.发音与词源
- 英式发音：/brɔɪld/
- 美式发音：/brɔɪld/
- 词源：源自中古英语，与法语 brûler（燃烧）相关，强调高温加热的烹饪方式。
3.用法扩展
- 高温环境引申义：动词broil 还可表示“（使）感到极热”，如：
I’m broiling in this hot sun.（烈日下我热极了。）
- 非主流含义：在古英语中，broil 曾表示“争吵”，但现代英语中此用法罕见。
4.常见搭配
- broiled fish/steak（烤鱼/牛排）
- charcoal-broiled（炭火烤制的）
broiled 主要用于描述通过直接高温辐射（如烤架、炭火）烹饪的食物，常见于西式餐饮场景。其核心含义与“烤制”相关，需注意与“bake”（烤箱烘烤）、“grill”（网格烤架）等词的区别。
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