botargo是什麼意思，botargo的意思翻譯、用法、同義詞、例句

詞性

複數 botargoes或botargos

常用詞典

專業解析

Botargo（也拼作Bottarga）是一種源自地中海地區的傳統食品，指用鹽腌漬并幹燥的魚卵（魚子），通常取自鲻魚（Mullet）或金槍魚（Tuna）。其制作過程包括将完整的魚卵巢（魚卵囊）用海鹽包裹腌制，然後壓制成型并自然風幹數周，最終形成堅硬的蠟質塊狀物。成品顔色呈深琥珀色至紅褐色，具有濃郁的海洋鹹鮮風味和獨特的顆粒口感。

核心特點與用途：

1. 食材本質

   本質是加工保存的魚子，而非新鮮魚子醬。傳統上使用鲻魚卵（Bottarga di Muggine）最為經典，金槍魚卵（Bottarga di Tonno）則風味更強烈。其制作工藝可追溯至古希臘和古羅馬時期，是早期保存海鮮的重要方法。

2. 風味與食用方式

   • 風味：鹹味突出，帶有海洋的鮮香和輕微堅果氣息，口感緊實有嚼勁。
   • 食用：常刨成薄片或磨碎後作為調味品。經典搭配包括：
     • 撒在意大利面（如Spaghetti con Bottarga）或燴飯上
     • 拌入橄榄油淋在烤面包片（Bruschetta）
     • 與蔬菜沙拉、鳄梨或水煮蛋組合
     • 希臘和土耳其等地會直接切片佐酒

3. 文化地位

   在意大利（尤其撒丁島、西西裡）、希臘、土耳其、突尼斯等地被視為珍貴食材，常出現在節慶菜肴中。其名稱可能源于阿拉伯語"butarkhah"，經地中海貿易傳播後演變為意大利語"bottarga"。

權威參考資料：

由于學術及專業烹饪數據庫需訂閱訪問（如《牛津食品指南》《食品與烹饪百科全書》），以下開放資源可查證：

• 《劍橋世界食物史》（The Cambridge World History of Food）提及魚子腌制技術的曆史傳播路徑。
• BBC美食頻道（bbc.co.uk/food）對地中海傳統食材的專題介紹包含Botargo的制作工藝。
• 學術期刊《食品化學》（Food Chemistry）曾分析其營養成分與鹽漬工藝對風味的影響。

注：因直接引用鍊接受平台限制，建議通過學術數據庫（如Google Scholar）或權威美食出版物關鍵詞檢索獲取詳細文獻來源。

網絡擴展資料

Botargo（音标：英[bəʊ'tərɡəʊ]，美[boʊ'tərɡoʊ]）是一種地中海地區的傳統食品，主要指鹽漬腌制的魚子，通常取自灰鲻魚、金槍魚或劍魚的魚卵。其制作過程包括将魚卵鹽漬後壓制成塊狀，經風幹或蠟封處理，成品呈現深琥珀色，質地緊實且風味濃郁。

根據權威資料，該詞在中文語境中曾被直譯為“鲔魚内髒配上的拌菜”，但實際更準确的描述應為魚子醬類制品。它常被切片作為開胃菜，或磨碎用于意大利面、沙拉等菜肴的調味，在地中海沿岸國家（如意大利、希臘）的飲食文化中具有重要地位。

（注：中文網絡釋義中“内髒”可能是早期翻譯誤差，當前國際通用定義以魚子制品為準。）

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