botargo是什么意思，botargo的意思翻译、用法、同义词、例句

词性

复数 botargoes或botargos

常用词典

专业解析

Botargo（也拼作Bottarga）是一种源自地中海地区的传统食品，指用盐腌渍并干燥的鱼卵（鱼子），通常取自鲻鱼（Mullet）或金枪鱼（Tuna）。其制作过程包括将完整的鱼卵巢（鱼卵囊）用海盐包裹腌制，然后压制成型并自然风干数周，最终形成坚硬的蜡质块状物。成品颜色呈深琥珀色至红褐色，具有浓郁的海洋咸鲜风味和独特的颗粒口感。

核心特点与用途：

1. 食材本质

   本质是加工保存的鱼子，而非新鲜鱼子酱。传统上使用鲻鱼卵（Bottarga di Muggine）最为经典，金枪鱼卵（Bottarga di Tonno）则风味更强烈。其制作工艺可追溯至古希腊和古罗马时期，是早期保存海鲜的重要方法。

2. 风味与食用方式

   • 风味：咸味突出，带有海洋的鲜香和轻微坚果气息，口感紧实有嚼劲。
   • 食用：常刨成薄片或磨碎后作为调味品。经典搭配包括：
     • 撒在意大利面（如Spaghetti con Bottarga）或烩饭上
     • 拌入橄榄油淋在烤面包片（Bruschetta）
     • 与蔬菜沙拉、鳄梨或水煮蛋组合
     • 希腊和土耳其等地会直接切片佐酒

3. 文化地位

   在意大利（尤其撒丁岛、西西里）、希腊、土耳其、突尼斯等地被视为珍贵食材，常出现在节庆菜肴中。其名称可能源于阿拉伯语"butarkhah"，经地中海贸易传播后演变为意大利语"bottarga"。

权威参考资料：

由于学术及专业烹饪数据库需订阅访问（如《牛津食品指南》《食品与烹饪百科全书》），以下开放资源可查证：

• 《剑桥世界食物史》（The Cambridge World History of Food）提及鱼子腌制技术的历史传播路径。
• BBC美食频道（bbc.co.uk/food）对地中海传统食材的专题介绍包含Botargo的制作工艺。
• 学术期刊《食品化学》（Food Chemistry）曾分析其营养成分与盐渍工艺对风味的影响。

注：因直接引用链接受平台限制，建议通过学术数据库（如Google Scholar）或权威美食出版物关键词检索获取详细文献来源。

网络扩展资料

Botargo（音标：英[bəʊ'tərɡəʊ]，美[boʊ'tərɡoʊ]）是一种地中海地区的传统食品，主要指盐渍腌制的鱼子，通常取自灰鲻鱼、金枪鱼或剑鱼的鱼卵。其制作过程包括将鱼卵盐渍后压制成块状，经风干或蜡封处理，成品呈现深琥珀色，质地紧实且风味浓郁。

根据权威资料，该词在中文语境中曾被直译为“鲔鱼内脏配上的拌菜”，但实际更准确的描述应为鱼子酱类制品。它常被切片作为开胃菜，或磨碎用于意大利面、沙拉等菜肴的调味，在地中海沿岸国家（如意大利、希腊）的饮食文化中具有重要地位。

（注：中文网络释义中“内脏”可能是早期翻译误差，当前国际通用定义以鱼子制品为准。）

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