barley malt是什麼意思，barley malt的意思翻譯、用法、同義詞、例句

常用詞典

大麥芽

Ingre***nts: water, barley malt, hops.

配料：水，麥芽，啤酒花。

The most important ingre***nt in beer-****** from the standpoint of quantity and function is barley malt.

大麥麥芽是啤酒制造中最為重要的原料。

Top quality barley malt and cereal grains are crushed and then mixed with pre-conditioned water to form mash.

頂級麥芽及最優質的谷物磨碎後，混入經過處理的水，加熱變成麥芽漿。

The addition of part barley instead of barley malt in beer brewing could save production cost and improve wort quality.

在啤酒生産中，添加部分大麥來代替大麥麥芽，可以節約成本，提高麥汁的質量。

Deionized water, glycerin, brown rice syrup, barley malt, natural cherry flavor, citric acid, apple pectin, sodium benzoate.

去離子水，甘油，糙米漿，大麥芽，天然櫻桃香料，檸檬酸，蘋果膠質，苯甲酸鈉。

|hordeum vulgare;大麥芽

大麥麥芽（barley malt）是由大麥籽粒經過特定加工工藝制成的食品原料，其生産過程包括浸泡、發芽、幹燥三個階段。該物質的主要成分是麥芽糖、氨基酸及多種酶類，是啤酒釀造的核心原料，同時也在烘焙、調味品等領域廣泛應用。

從植物學角度分析，大麥（Hordeum vulgare L.）屬于禾本科作物，其籽粒經發芽處理後，胚乳中的澱粉會在α-澱粉酶和β-澱粉酶作用下轉化為可發酵糖。美國農業部國家農業圖書館的研究顯示，這種糖化反應産生的麥芽汁可為酵母發酵提供必要營養。

在食品工業中，麥芽根據幹燥溫度分為淺色麥芽（50-70°C）和深色麥芽（105-120°C）兩類。歐洲食品安全局指出，不同烘焙程度的麥芽不僅影響最終産品的色澤和風味，還會改變抗氧化物質的含量。例如巧克力麥芽的類黑精含量可達淺色麥芽的3倍以上。

權威機構研究表明，大麥麥芽含有豐富的維生素B群和膳食纖維。美國營養與飲食學會的實驗數據顯示，每100克麥芽粉中含有12.5克膳食纖維，占日推薦攝入量的50%。這種營養特性使其成為健康食品配方的理想選擇。

“Barley malt”（大麥芽）是食品工業中的重要原料，其含義和用途可綜合以下要點解釋：

基本定義
“Barley”指大麥，是一種禾本科谷物；“malt”指通過發芽、烘幹等工藝處理的麥芽。因此，“barley malt”即由大麥制成的麥芽。
制作過程
大麥需先浸泡發芽，激活酶解反應，隨後烘幹終止發芽并保留酶活性，最後研磨成顆粒或粉狀。此過程将大麥中的澱粉轉化為可發酵糖類（如麥芽糖、葡萄糖）。
主要用途
- 釀造啤酒：麥芽中的糖分是啤酒發酵的主要原料。
- 食品加工：用于烘焙（如面包增香）、制作麥片、麥芽糖及麥乳精等。
- 提取物生産：幹燥麥芽提取物（DME）含多種糖類，可直接用于食品或釀造。
化學組成
大麥芽富含澱粉酶、糖化酶等酶類，以及麥芽糖、葡萄糖和多糖，這些成分賦予其甜味和發酵特性。
擴展說明
大麥本身是溫帶主要作物，除制麥芽外，也直接用于飼料或糧食。而“malt”一詞還可指代麥芽酒或含麥芽的飲品。

“barley malt”是大麥經特定工藝制成的功能性原料，兼具營養與工業價值。