balsamic vinegar是什麼意思，balsamic vinegar的意思翻譯、用法、同義詞、例句
常用詞典
香醋
例句
Olive Oil, Balsamic Vinegar and Cucumber Raita.
橄榄油，黑醋，黃瓜酸奶。
Tomato, Mozzarella, Basil, Aged Balsamic Vinegar.
番茄奶酪沙拉， 紫蘇， 意大利陳年香醋。
Serve with red onion, sliced grapefruit and balsamic vinegar.
之後配上紅洋蔥、切好的西柚和香脂醋食用。
Put the finely chopped shallots in a pan. Add the balsamic vinegar.
把青蔥細末放入鍋裡，加入香草醋。
Balsamic vinegar is aged until it becomes dark and mellow, with a sweet-sour flavor.
陳釀的香醋至顔色黑暗，味道醇厚酸甜。
專業解析
香醋（Balsamic Vinegar）是一種源自意大利的傳統調味品，由特定品種的葡萄（如特雷比亞諾或藍布魯斯科）經濃縮葡萄汁發酵制成。其制作工藝複雜，需經曆至少12年的陳釀過程，傳統香醋甚至會陳放25年以上，以形成濃稠質地和酸甜平衡的風味。
根據意大利原産地保護規定，香醋分為兩類：
- 傳統香醋（Aceto Balsamico Tradizionale）：僅産自摩德納或雷焦艾米利亞地區，采用純葡萄汁經木桶長期發酵，無任何添加劑，成品需通過行業協會認證。
- 現代香醋（Balsamic Vinegar of Modena IGP）：允許添加葡萄酒醋和焦糖色素，制作周期較短，口感更清淡，適合日常烹饪使用。
香醋富含多酚類化合物，研究表明其具有抗氧化作用，可能有助于降低膽固醇和調節血糖。在烹饪中，傳統香醋常用于搭配奶酪、草莓等食材或作為沙拉醬，而現代香醋多用于腌制肉類或調制醬汁。
權威來源：
- 維基百科 - 香醋
- 意大利香醋協會
- 摩德納傳統香醋保護協會
- 歐盟地理标志産品數據庫
- 《食品化學》期刊研究
- BBC美食指南
網絡擴展資料
Balsamic Vinegar（巴薩米克醋/意大利香脂醋）是一種源自意大利的傳統調味品，具有獨特的風味和制作工藝。以下是綜合多來源的詳細解釋：
1.定義與原料
- 基本含義：Balsamic Vinegar 是一種深色、甜味的醋，以濃縮葡萄汁為原料，經過發酵和陳釀制成，帶有果香和木質香氣。
- 核心原料：主要使用意大利Trebbiano（翠比安諾）或Lambrusco（藍布魯斯科）葡萄品種，連皮榨汁後熬煮濃縮至原汁的30%左右。
2.制作工藝
- 發酵與陳釀：濃縮葡萄汁需在特定橡木桶中陳年至少12年（傳統級别），不同等級的陳釀時間差異較大。木桶材質和形狀（如摩德納的球型桶、雷焦艾米利亞的郁金香型桶）也會影響風味。
- 産地限制：僅在意大利Modena（摩德納） 和Reggio Emilia（雷焦艾米利亞） 生産，受地理标志保護。
3.等級分類
- 傳統巴薩米克醋（最高級）：标注為Aceto Balsamico Tradizionale，需陳年12年以上，無添加糖或色素，風味醇厚複雜。
- 摩德納IGP香醋（第二級）：标注為Aceto Balsamico di Modena IGP，允許加入葡萄酒醋，熟成時間僅需2個月，成本較低。
- 商業級香醋：常見于日常烹饪，可能含焦糖色素、澱粉等添加劑，甜味較明顯。
4.用途與搭配
- 食用場景：適合搭配沙拉、奶酪、烤肉、海鮮，或作為甜點的淋醬。
- 使用技巧：高級别醋可直接滴用，普通醋可調制醬汁或腌料。
5.與其他醋的區别
- 不同于普通醋的酸澀，巴薩米克醋因葡萄濃縮和長期陳釀，呈現甜酸平衡 和粘稠質地。
如需更完整的等級标準或選購指南，可參考權威來源 。
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