balsamic vinegar是什么意思，balsamic vinegar的意思翻译、用法、同义词、例句
常用词典
香醋
例句
Olive Oil, Balsamic Vinegar and Cucumber Raita.
橄榄油，黑醋，黄瓜酸奶。
Tomato, Mozzarella, Basil, Aged Balsamic Vinegar.
番茄奶酪沙拉， 紫苏， 意大利陈年香醋。
Serve with red onion, sliced grapefruit and balsamic vinegar.
之后配上红洋葱、切好的西柚和香脂醋食用。
Put the finely chopped shallots in a pan. Add the balsamic vinegar.
把青葱细末放入锅里，加入香草醋。
Balsamic vinegar is aged until it becomes dark and mellow, with a sweet-sour flavor.
陈酿的香醋至颜色黑暗，味道醇厚酸甜。
专业解析
香醋（Balsamic Vinegar）是一种源自意大利的传统调味品，由特定品种的葡萄（如特雷比亚诺或蓝布鲁斯科）经浓缩葡萄汁发酵制成。其制作工艺复杂，需经历至少12年的陈酿过程，传统香醋甚至会陈放25年以上，以形成浓稠质地和酸甜平衡的风味。
根据意大利原产地保护规定，香醋分为两类：
- 传统香醋（Aceto Balsamico Tradizionale）：仅产自摩德纳或雷焦艾米利亚地区，采用纯葡萄汁经木桶长期发酵，无任何添加剂，成品需通过行业协会认证。
- 现代香醋（Balsamic Vinegar of Modena IGP）：允许添加葡萄酒醋和焦糖色素，制作周期较短，口感更清淡，适合日常烹饪使用。
香醋富含多酚类化合物，研究表明其具有抗氧化作用，可能有助于降低胆固醇和调节血糖。在烹饪中，传统香醋常用于搭配奶酪、草莓等食材或作为沙拉酱，而现代香醋多用于腌制肉类或调制酱汁。
权威来源：
- 维基百科 - 香醋
- 意大利香醋协会
- 摩德纳传统香醋保护协会
- 欧盟地理标志产品数据库
- 《食品化学》期刊研究
- BBC美食指南
网络扩展资料
Balsamic Vinegar（巴萨米克醋/意大利香脂醋）是一种源自意大利的传统调味品，具有独特的风味和制作工艺。以下是综合多来源的详细解释：
1.定义与原料
- 基本含义：Balsamic Vinegar 是一种深色、甜味的醋，以浓缩葡萄汁为原料，经过发酵和陈酿制成，带有果香和木质香气。
- 核心原料：主要使用意大利Trebbiano（翠比安诺）或Lambrusco（蓝布鲁斯科）葡萄品种，连皮榨汁后熬煮浓缩至原汁的30%左右。
2.制作工艺
- 发酵与陈酿：浓缩葡萄汁需在特定橡木桶中陈年至少12年（传统级别），不同等级的陈酿时间差异较大。木桶材质和形状（如摩德纳的球型桶、雷焦艾米利亚的郁金香型桶）也会影响风味。
- 产地限制：仅在意大利Modena（摩德纳） 和Reggio Emilia（雷焦艾米利亚） 生产，受地理标志保护。
3.等级分类
- 传统巴萨米克醋（最高级）：标注为Aceto Balsamico Tradizionale，需陈年12年以上，无添加糖或色素，风味醇厚复杂。
- 摩德纳IGP香醋（第二级）：标注为Aceto Balsamico di Modena IGP，允许加入葡萄酒醋，熟成时间仅需2个月，成本较低。
- 商业级香醋：常见于日常烹饪，可能含焦糖色素、淀粉等添加剂，甜味较明显。
4.用途与搭配
- 食用场景：适合搭配沙拉、奶酪、烤肉、海鲜，或作为甜点的淋酱。
- 使用技巧：高级别醋可直接滴用，普通醋可调制酱汁或腌料。
5.与其他醋的区别
- 不同于普通醋的酸涩，巴萨米克醋因葡萄浓缩和长期陈酿，呈现甜酸平衡 和粘稠质地。
如需更完整的等级标准或选购指南，可参考权威来源 。
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