英:/''ævɪdɪn/ 美:/'ævədɪn/
n. [生化] 抗生物素蛋白；[生化] 卵白素；親和素
Method: Direct method, SPA method, Biotin Avidin method.
方法：直接包被法、SPA法、生物素-親和素法。
Objective: To determine the activity of avidin in hens egg white power after heat treatment.
目的：了解經過一定溫度處理的蛋清粉中抗生物素蛋白的活性。
Methods Immunohistochemistry was performed by using avidin-biotin peroxidase complex procedure.
方法采用鍊黴素抗生物素蛋白生物素*********物酶免疫組織化學染色。
The binding of the protein to avidin is not related to biotin or the oligosaccharide chain of avidin.
該蛋白質與親和素的結合與生物素及親和素的糖鍊部分無關。
The receptive group can be an antibody, a fragment of an antibody, an avidin, a streptavidin, or a biotin moiety.
該接受基團可以是抗體、抗體片段、抗生物素蛋白、鍊黴抗生物素蛋白、或生物素基序。
avidin是一種天然存在于鳥類和兩栖類動物卵清中的糖蛋白，在雞蛋清中含量尤為豐富。這種四聚體蛋白質由四個相同的亞基組成，每個亞基都能以極高的親和力（解離常數Kd≈10⁻¹⁵ M）結合一個生物素分子。其獨特的生物素結合特性源于由128個氨基酸殘基構成的β-桶狀結構，該結構形成的口袋能通過氫鍵和範德華力與生物素的咪唑啉酮環緊密結合。
在生物化學研究中，avidin-生物素系統被廣泛應用于免疫組化、DNA探針固定和親和層析純化技術。例如，利用其不可逆結合特性開發的ABC法（avidin-biotin complex）可将檢測信號放大100-1000倍。近年研究發現，經基因工程改造的重組鍊黴親和素（streptavidin）已克服了原始蛋白因高pI值導緻的非特異性吸附問題，在腫瘤靶向治療中展現出精準的藥物遞送潛力。
需特别注意的是，過量攝入生雞蛋清會導緻膳食生物素缺乏，因為avidin在消化道内會不可逆地結合食物中的生物素。巴氏消毒（70℃加熱30分鐘）或充分煮熟可使avidin變性失活，解除其對生物素吸收的抑制作用。
參考資料：
Avidin（抗生物素蛋白/卵白素）是一種主要存在于生雞蛋蛋清中的糖蛋白，具有與生物素（維生素B7）高度特異性結合的特性。以下是其詳細解釋：
如需進一步了解其具體實驗應用或分子機制，可參考食品夥伴網及生物技術文獻。
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