英:/''ævɪdɪn/ 美:/'ævədɪn/
n. [生化] 抗生物素蛋白；[生化] 卵白素；亲和素
Method: Direct method, SPA method, Biotin Avidin method.
方法：直接包被法、SPA法、生物素-亲和素法。
Objective: To determine the activity of avidin in hens egg white power after heat treatment.
目的：了解经过一定温度处理的蛋清粉中抗生物素蛋白的活性。
Methods Immunohistochemistry was performed by using avidin-biotin peroxidase complex procedure.
方法采用链霉素抗生物素蛋白生物素*********物酶免疫组织化学染色。
The binding of the protein to avidin is not related to biotin or the oligosaccharide chain of avidin.
该蛋白质与亲和素的结合与生物素及亲和素的糖链部分无关。
The receptive group can be an antibody, a fragment of an antibody, an avidin, a streptavidin, or a biotin moiety.
该接受基团可以是抗体、抗体片段、抗生物素蛋白、链霉抗生物素蛋白、或生物素基序。
avidin是一种天然存在于鸟类和两栖类动物卵清中的糖蛋白，在鸡蛋清中含量尤为丰富。这种四聚体蛋白质由四个相同的亚基组成，每个亚基都能以极高的亲和力（解离常数Kd≈10⁻¹⁵ M）结合一个生物素分子。其独特的生物素结合特性源于由128个氨基酸残基构成的β-桶状结构，该结构形成的口袋能通过氢键和范德华力与生物素的咪唑啉酮环紧密结合。
在生物化学研究中，avidin-生物素系统被广泛应用于免疫组化、DNA探针固定和亲和层析纯化技术。例如，利用其不可逆结合特性开发的ABC法（avidin-biotin complex）可将检测信号放大100-1000倍。近年研究发现，经基因工程改造的重组链霉亲和素（streptavidin）已克服了原始蛋白因高pI值导致的非特异性吸附问题，在肿瘤靶向治疗中展现出精准的药物递送潜力。
需特别注意的是，过量摄入生鸡蛋清会导致膳食生物素缺乏，因为avidin在消化道内会不可逆地结合食物中的生物素。巴氏消毒（70℃加热30分钟）或充分煮熟可使avidin变性失活，解除其对生物素吸收的抑制作用。
参考资料：
Avidin（抗生物素蛋白/卵白素）是一种主要存在于生鸡蛋蛋清中的糖蛋白，具有与生物素（维生素B7）高度特异性结合的特性。以下是其详细解释：
如需进一步了解其具体实验应用或分子机制，可参考食品伙伴网及生物技术文献。
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