asafetida是什麼意思，asafetida的意思翻譯、用法、同義詞、例句

asafetida英标

英:/',æsə'fetɪdə/ 美:/'ˌæsəˈfetədə/

常用詞典

例句

專業解析

阿魏（Asafetida） 是一種從幾種巨型茴香屬植物（主要是 Ferula assa-foetida 和 Ferula foetida）的根莖中提取的幹燥乳膠或樹脂。它在烹饪和傳統醫學中有着悠久的曆史，尤其在印度、中東和伊朗等地區應用廣泛。

1. 植物學特征與來源：

   • 阿魏植物主要生長在伊朗、阿富汗和中亞的幹旱山區。它是一種多年生草本植物，可長至約 2 米高。
   • 獲取樹脂時，需在植物生長數年後，割開其粗壯的根莖和根部，收集滲出的乳白色汁液。這種汁液暴露在空氣中會逐漸凝固、氧化，顔色變為深黃、紅棕甚至黑色，質地也變得堅硬易碎。
   • 其拉丁學名 Ferula assa-foetida 中的 "assa" 源自波斯語，意為 "樹脂"，"foetida" 則源于拉丁語，意為 "惡臭的"，直接點明了其最顯著的特征。

2. 烹饪用途（核心價值）：

   • 阿魏是印度素食烹饪（尤其是耆那教和部分婆羅門飲食）中不可或缺的調味料，常作為洋蔥和大蒜的替代品，提供類似的濃郁風味基底（Umami）。
   • 盡管生阿魏樹脂具有極其強烈、刺鼻的硫磺味（類似腐爛的大蒜或洋蔥），但經少量油或酥油烹炸後，會轉化為一種令人愉悅的、類似洋蔥、大蒜和松露的複雜香氣，為菜肴增添深度。
   • 它通常以粉末形式（常與米粉或小麥粉混合以稀釋濃度和防潮）或小塊樹脂出售。烹饪時隻需極少量（通常用牙籤尖蘸取或捏一小撮粉末）即可。
   • 是印度豆類菜肴（如木豆）、蔬菜咖喱、泡菜、酸辣醬（如芒果酸辣醬）和許多南印度小吃（如 idli, dosa）調味料（如 sambar podi）的關鍵成分。在中東和伊朗，它也用于某些炖菜和腌制食品中。

3. 藥用價值（傳統與潛在）：

   • 在阿育吠陀醫學、尤納尼醫學（Unani）和傳統波斯醫學中，阿魏被廣泛應用。傳統上認為它具有：
     • 驅風排氣作用： 緩解腸胃脹氣、腹脹、消化不良和腹痛。
     • 抗痙攣作用： 舒緩腸道痙攣。
     • 祛痰作用： 幫助緩解咳嗽和呼吸道充血。
     • 鎮靜和抗驚厥作用： 傳統上用于治療癔症、癫痫和神經性疾病。
     • 抗菌和驅蟲作用： 被認為有助于對抗腸道寄生蟲和細菌。
   • 現代研究正在探索其抗氧化、抗炎、神經保護（如潛在抗阿爾茨海默病特性）和降血壓等潛在生物活性，這些活性主要歸因于其中含有的香豆素、硫化合物（如硫代亞磺酸酯）等成分。但許多功效仍需更深入的臨床研究證實。

4. 名稱與别稱：

   • Asafetida / Asafoetida： 最常用的英文名稱，直接反映了其氣味（fetid）。
   • Hing / Hingra： 印地語等印度語言中的常用名。
   • Devil's Dung： 英文俗名，直譯為“魔鬼的糞便”，形象描述了其令人不悅的原始氣味。
   • Food of the Gods： 英文俗名，直譯為“神的食物”，則體現了其烹饪轉化後的美妙風味。
   • Kayam： 泰米爾語等南印度語言中的名稱。
   • 波斯語來源： 其名稱可能最終源自波斯語 aza (樹脂，乳香) 和拉丁語 foetidus (惡臭的)。

總結來說，阿魏（Asafetida）是一種氣味濃烈獨特、但烹饪轉化後風味迷人的樹脂香料，是南亞和中東飲食文化的标志性食材，同時在傳統醫學體系中占有重要地位。 其強烈的硫磺味源于豐富的有機硫化合物，這也是其風味和潛在健康益處的關鍵所在。

參考資料來源：

1. Encyclopaedia Britannica: Asafoetida (植物學、名稱來源、基本用途)
2. BBC Good Food: What is asafoetida? (烹饪應用、風味特征、購買形式)
3. The Spruce Eats: What Is Asafoetida? (烹饪用途、地域特色、使用技巧)
4. National Center for Biotechnology Information (NCBI) Bookshelf: Ferula assa-foetida: Traditional uses and pharmacological evidence (藥用價值、化學成分、現代研究概述 - 注：此為示例性鍊接，指向NCBI相關主題概覽頁，具體研究論文需在PubMed搜索)

網絡擴展資料

關于單詞asafetida（也拼作asafoetida）的詳細解釋如下：

1.基本定義與來源

• 詞義：指從傘形科阿魏屬植物（如 Ferula assa-foetida）中提取的樹脂或膠狀物質，具有濃烈的硫磺氣味。
• 中文釋義：譯為“阿魏膠”或“阿魏”，既指植物本身，也指其幹燥樹脂（傳統用于藥用或調味）。

2.發音與拼寫

• 音标：英式發音為 [ə'seɪfɪtɪdə]，美式發音為 [ə'seɪfɪtɪdə]。
• 詞源：源自拉丁語 asa（樹脂）和 foetida（惡臭），形容其刺鼻氣味。

3.用途與特性

• 藥用：傳統醫學中用于治療消化不良、呼吸道疾病等，被認為有補氣作用。
• 烹饪：在印度、中東等地作為調味料（尤其替代洋蔥、大蒜），通常需加熱以減少氣味。
• 化學成份：含硫化合物和阿魏酸（Asafetida acid），後者可能與抗氧化作用相關（注：此部分參考低權威性來源）。

4.例句與用法

• 例句：
  • "The recipe calls for a pinch of asafetida to enhance flavor."（食譜要求加少量阿魏膠提味。）
  • "Asafetida is known for its strong odor, but it mellows when cooked."（阿魏膠氣味濃烈，但烹煮後會變柔和。）

5.其他相關

• 同義詞：魔鬼的糞便（Devil's Dung，因氣味得名）、hing（印地語名稱）。
• 注意事項：需密封保存以防氣味擴散，少量使用即可。

如需進一步了解植物學特性或具體藥理研究，可參考高權威性來源。

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