asafetida是什么意思，asafetida的意思翻译、用法、同义词、例句

asafetida英标

英:/',æsə'fetɪdə/ 美:/'ˌæsəˈfetədə/

常用词典

例句

专业解析

阿魏（Asafetida） 是一种从几种巨型茴香属植物（主要是 Ferula assa-foetida 和 Ferula foetida）的根茎中提取的干燥乳胶或树脂。它在烹饪和传统医学中有着悠久的历史，尤其在印度、中东和伊朗等地区应用广泛。

1. 植物学特征与来源：

   • 阿魏植物主要生长在伊朗、阿富汗和中亚的干旱山区。它是一种多年生草本植物，可长至约 2 米高。
   • 获取树脂时，需在植物生长数年后，割开其粗壮的根茎和根部，收集渗出的乳白色汁液。这种汁液暴露在空气中会逐渐凝固、氧化，颜色变为深黄、红棕甚至黑色，质地也变得坚硬易碎。
   • 其拉丁学名 Ferula assa-foetida 中的 "assa" 源自波斯语，意为 "树脂"，"foetida" 则源于拉丁语，意为 "恶臭的"，直接点明了其最显著的特征。

2. 烹饪用途（核心价值）：

   • 阿魏是印度素食烹饪（尤其是耆那教和部分婆罗门饮食）中不可或缺的调味料，常作为洋葱和大蒜的替代品，提供类似的浓郁风味基底（Umami）。
   • 尽管生阿魏树脂具有极其强烈、刺鼻的硫磺味（类似腐烂的大蒜或洋葱），但经少量油或酥油烹炸后，会转化为一种令人愉悦的、类似洋葱、大蒜和松露的复杂香气，为菜肴增添深度。
   • 它通常以粉末形式（常与米粉或小麦粉混合以稀释浓度和防潮）或小块树脂出售。烹饪时只需极少量（通常用牙签尖蘸取或捏一小撮粉末）即可。
   • 是印度豆类菜肴（如木豆）、蔬菜咖喱、泡菜、酸辣酱（如芒果酸辣酱）和许多南印度小吃（如 idli, dosa）调味料（如 sambar podi）的关键成分。在中东和伊朗，它也用于某些炖菜和腌制食品中。

3. 药用价值（传统与潜在）：

   • 在阿育吠陀医学、尤纳尼医学（Unani）和传统波斯医学中，阿魏被广泛应用。传统上认为它具有：
     • 驱风排气作用： 缓解肠胃胀气、腹胀、消化不良和腹痛。
     • 抗痉挛作用： 舒缓肠道痉挛。
     • 祛痰作用： 帮助缓解咳嗽和呼吸道充血。
     • 镇静和抗惊厥作用： 传统上用于治疗癔症、癫痫和神经性疾病。
     • 抗菌和驱虫作用： 被认为有助于对抗肠道寄生虫和细菌。
   • 现代研究正在探索其抗氧化、抗炎、神经保护（如潜在抗阿尔茨海默病特性）和降血压等潜在生物活性，这些活性主要归因于其中含有的香豆素、硫化合物（如硫代亚磺酸酯）等成分。但许多功效仍需更深入的临床研究证实。

4. 名称与别称：

   • Asafetida / Asafoetida： 最常用的英文名称，直接反映了其气味（fetid）。
   • Hing / Hingra： 印地语等印度语言中的常用名。
   • Devil's Dung： 英文俗名，直译为“魔鬼的粪便”，形象描述了其令人不悦的原始气味。
   • Food of the Gods： 英文俗名，直译为“神的食物”，则体现了其烹饪转化后的美妙风味。
   • Kayam： 泰米尔语等南印度语言中的名称。
   • 波斯语来源： 其名称可能最终源自波斯语 aza (树脂，乳香) 和拉丁语 foetidus (恶臭的)。

总结来说，阿魏（Asafetida）是一种气味浓烈独特、但烹饪转化后风味迷人的树脂香料，是南亚和中东饮食文化的标志性食材，同时在传统医学体系中占有重要地位。 其强烈的硫磺味源于丰富的有机硫化合物，这也是其风味和潜在健康益处的关键所在。

参考资料来源：

1. Encyclopaedia Britannica: Asafoetida (植物学、名称来源、基本用途)
2. BBC Good Food: What is asafoetida? (烹饪应用、风味特征、购买形式)
3. The Spruce Eats: What Is Asafoetida? (烹饪用途、地域特色、使用技巧)
4. National Center for Biotechnology Information (NCBI) Bookshelf: Ferula assa-foetida: Traditional uses and pharmacological evidence (药用价值、化学成分、现代研究概述 - 注：此为示例性链接，指向NCBI相关主题概览页，具体研究论文需在PubMed搜索)

网络扩展资料

关于单词asafetida（也拼作asafoetida）的详细解释如下：

1.基本定义与来源

• 词义：指从伞形科阿魏属植物（如 Ferula assa-foetida）中提取的树脂或胶状物质，具有浓烈的硫磺气味。
• 中文释义：译为“阿魏胶”或“阿魏”，既指植物本身，也指其干燥树脂（传统用于药用或调味）。

2.发音与拼写

• 音标：英式发音为 [ə'seɪfɪtɪdə]，美式发音为 [ə'seɪfɪtɪdə]。
• 词源：源自拉丁语 asa（树脂）和 foetida（恶臭），形容其刺鼻气味。

3.用途与特性

• 药用：传统医学中用于治疗消化不良、呼吸道疾病等，被认为有补气作用。
• 烹饪：在印度、中东等地作为调味料（尤其替代洋葱、大蒜），通常需加热以减少气味。
• 化学成份：含硫化合物和阿魏酸（Asafetida acid），后者可能与抗氧化作用相关（注：此部分参考低权威性来源）。

4.例句与用法

• 例句：
  • "The recipe calls for a pinch of asafetida to enhance flavor."（食谱要求加少量阿魏胶提味。）
  • "Asafetida is known for its strong odor, but it mellows when cooked."（阿魏胶气味浓烈，但烹煮后会变柔和。）

5.其他相关

• 同义词：魔鬼的粪便（Devil's Dung，因气味得名）、hing（印地语名称）。
• 注意事项：需密封保存以防气味扩散，少量使用即可。

如需进一步了解植物学特性或具体药理研究，可参考高权威性来源。

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