n. 阿糖基木聚糖；阿拉伯糖基木聚糖
Abstract: wheat arabinoxylan (AX) is considered as the main anti-nutritional factor in wheat basal ***ts.
摘要小麥阿拉伯木聚糖(AX)是小麥飼糧中主要的抗營養因子。
阿拉伯木聚糖（arabinoxylan）是一種存在于植物細胞壁中的非澱粉多糖，屬于半纖維素類化合物。其主要由木糖（xylose）主鍊通過β-1,4-糖苷鍵連接構成，側鍊上通過α-1,2或α-1,3鍵連接阿拉伯糖（arabinose）殘基。這種結構差異導緻其分為低取代度（如小麥麸皮）和高取代度（如玉米纖維）兩種類型。
從生理功能角度，阿拉伯木聚糖具有顯著的膳食纖維特性。研究表明，其可溶性部分可被腸道菌群發酵，産生短鍊脂肪酸，從而改善腸道屏障功能并調節免疫反應（《Food Hydrocolloids》期刊，2021年）。美國食品藥品監督管理局（FDA）已批準其作為膳食纖維成分應用于食品工業。
在植物來源方面，阿拉伯木聚糖主要存在于禾本科植物的細胞壁中，包括小麥（占麸皮幹重的12-18%）、玉米（15-20%）和大米（5-8%）等谷物副産品（美國農業部農業研究數據庫）。其提取工藝涉及酶解、堿處理等物理化學方法，最終産物廣泛應用于烘焙改良劑、藥物緩釋載體等領域。
最新研究進展顯示，阿拉伯木聚糖的抗氧化活性與其阿魏酸酯化程度密切相關。2023年《Carbohydrate Polymers》刊載的機制研究證實，其可通過清除自由基和螯合金屬離子發揮抗炎作用，這為開發功能性食品提供了理論依據。
Arabinoxylan（阿糖基木聚糖）是一種存在于植物細胞壁中的半纖維素類多糖，以下是其詳細解釋：
基本定義
該詞由阿拉伯糖（arabinose）和木聚糖（xylan）組合而成，指由木糖主鍊和阿拉伯糖側鍊構成的多糖分子。
化學結構
主體為β-(1→4)連接的木吡喃糖基骨架，阿拉伯糖殘基通過α-(1→2)和/或α-(1→3)鍵連接在木糖骨架上，形成分支結構。
存在與來源
主要分布于單子葉植物（如小麥、玉米等谷物）的麸皮細胞壁中，是谷物膳食纖維的重要成分。
功能與應用
該物質的CAS號為9040-27-1，商品化産品常标注為Wheat bran arabinoxylan等名稱。如需更詳細的結構式或制備方法，建議查閱專業化學數據庫。
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