aperitif wine是什麼意思，aperitif wine的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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開胃酒（Apéritif Wine） 指在正餐前飲用、旨在刺激食欲的一類葡萄酒。其核心特征在于酒精度相對較低（通常在15%-20% ABV之間）、口感以幹型（Dry）或半幹型（Off-dry）為主，風味清新且常帶有草本或果香元素。國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）将其定義為“餐前飲用以促進食欲的葡萄酒”。這類酒通常經過強化（加入蒸餾酒如白蘭地以提高酒精度和穩定性），但并非所有開胃酒都屬強化酒範疇。

核心特征與作用：

1. 刺激食欲：通過輕微的苦味（如金巴利中的奎甯）或高酸度激活味蕾，促進消化液分泌。
2. 風味清新：避免甜膩，以幹爽、輕盈的口感為主，避免壓抑後續正餐的味覺體驗。
3. 低酒精度：相較于烈酒，較低的酒精度（通常在15-20%之間）更適合餐前小酌，避免過早産生醉意。

代表性酒款：

• 幹型苦艾酒（Dry Vermouth）：以白葡萄酒為基酒，加入多種草本植物（如苦艾、當歸、柑橘皮）浸漬而成，是調配馬天尼雞尾酒的基酒。其複雜的草本風味和幹冽口感是經典的開胃選擇。
• 金巴利（Campari）：意大利标志性苦味開胃酒，雖非嚴格意義上的葡萄酒（屬烈酒），但常以葡萄酒為基底或與之混合飲用。其鮮明的紅色、苦橙與草本風味極具開胃效果。
• 幹型雪莉酒（Fino/Dry Sherry）：西班牙赫雷斯産區的幹型強化葡萄酒，經生物陳年形成獨特的鹹鮮（鹹味）和杏仁風味，冰鎮後是極佳的開胃酒。
• 普羅旺斯桃紅（Provence Rosé）：部分極幹型、高酸度的優質桃紅葡萄酒，未經強化，因其清爽的紅色水果風味和礦物質感，也被視為現代流行的開胃酒選擇。

飲用建議： 開胃酒宜冰鎮後純飲或簡單調制（如加蘇打水、湯力水），搭配少量鹹味小食（如橄榄、堅果）。其核心作用是喚醒味覺，而非佐餐。葡萄酒大師傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）在《牛津葡萄酒指南》中指出，一款成功的開胃酒應“輕盈、提神，且不會喧賓奪主”。

來源參考：

1. 國際葡萄與葡萄酒組織 (OIV) - 術語定義标準
2. 《葡萄酒與烈酒教育基金會 (WSET) 教材》 - 強化酒分類
3. 西班牙赫雷斯雪莉酒監管委員會 (Consejo Regulador Jerez-Xérès-Sherry) - 雪莉酒類型指南
4. Robinson, J. (Ed.). (2015). The Oxford Companion to Wine (4th ed.). Oxford University Press. - 開胃酒功能描述

網絡擴展資料

Aperitif Wine 是一種用于餐前飲用的葡萄酒，主要目的是刺激食欲、喚醒味蕾，常見于西餐文化中。以下是詳細解釋：

1. 定義與作用
   Aperitif Wine 源于法語“Apéritif”，意為“開胃酒”，通常指酒精含量較低、口感清爽的葡萄酒。它通過酸度或果香幫助打開味蕾，為後續的正餐做準備。

2. 常見類型

   • 起泡酒類：如香槟（Champagne）、普羅塞克（Prosecco），因氣泡帶來的清新感適合餐前飲用。
   • 靜态酒類：如幹型白葡萄酒（Dry White Wine）或幹型雪莉酒（Dry Sherry），酸度較高，可激發食欲。
   • 利口酒類：如味美思（Vermouth），但因酒精度較高，較少直接作為開胃酒。

3. 飲用場景與文化
   在法國、意大利等歐洲國家，Aperitif Wine 是社交和正餐前的重要環節，常搭配堅果、橄榄等小食，體現悠閑的飲食文化。

4. 特點與搭配

   • 口感：以幹型（Dry）為主，避免甜味壓制味覺。
   • 酒精度：通常為12%-15%，比重餐酒更低。
   • 配方：部分會加入草本植物或香料（如奎甯、橙皮）以增加風味層次。

總結來看，Aperitif Wine 不僅是飲品，更是飲食儀式的一部分，融合了功能性與文化傳統。更多細節可參考權威詞典或葡萄酒文化資料。

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