aperitif wine是什么意思，aperitif wine的意思翻译、用法、同义词、例句

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开胃酒（Apéritif Wine） 指在正餐前饮用、旨在刺激食欲的一类葡萄酒。其核心特征在于酒精度相对较低（通常在15%-20% ABV之间）、口感以干型（Dry）或半干型（Off-dry）为主，风味清新且常带有草本或果香元素。国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）将其定义为“餐前饮用以促进食欲的葡萄酒”。这类酒通常经过强化（加入蒸馏酒如白兰地以提高酒精度和稳定性），但并非所有开胃酒都属强化酒范畴。

核心特征与作用：

1. 刺激食欲：通过轻微的苦味（如金巴利中的奎宁）或高酸度激活味蕾，促进消化液分泌。
2. 风味清新：避免甜腻，以干爽、轻盈的口感为主，避免压抑后续正餐的味觉体验。
3. 低酒精度：相较于烈酒，较低的酒精度（通常在15-20%之间）更适合餐前小酌，避免过早产生醉意。

代表性酒款：

• 干型苦艾酒（Dry Vermouth）：以白葡萄酒为基酒，加入多种草本植物（如苦艾、当归、柑橘皮）浸渍而成，是调配马天尼鸡尾酒的基酒。其复杂的草本风味和干冽口感是经典的开胃选择。
• 金巴利（Campari）：意大利标志性苦味开胃酒，虽非严格意义上的葡萄酒（属烈酒），但常以葡萄酒为基底或与之混合饮用。其鲜明的红色、苦橙与草本风味极具开胃效果。
• 干型雪莉酒（Fino/Dry Sherry）：西班牙赫雷斯产区的干型强化葡萄酒，经生物陈年形成独特的咸鲜（咸味）和杏仁风味，冰镇后是极佳的开胃酒。
• 普罗旺斯桃红（Provence Rosé）：部分极干型、高酸度的优质桃红葡萄酒，未经强化，因其清爽的红色水果风味和矿物质感，也被视为现代流行的开胃酒选择。

饮用建议： 开胃酒宜冰镇后纯饮或简单调制（如加苏打水、汤力水），搭配少量咸味小食（如橄榄、坚果）。其核心作用是唤醒味觉，而非佐餐。葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）在《牛津葡萄酒指南》中指出，一款成功的开胃酒应“轻盈、提神，且不会喧宾夺主”。

来源参考：

1. 国际葡萄与葡萄酒组织 (OIV) - 术语定义标准
2. 《葡萄酒与烈酒教育基金会 (WSET) 教材》 - 强化酒分类
3. 西班牙赫雷斯雪莉酒监管委员会 (Consejo Regulador Jerez-Xérès-Sherry) - 雪莉酒类型指南
4. Robinson, J. (Ed.). (2015). The Oxford Companion to Wine (4th ed.). Oxford University Press. - 开胃酒功能描述

网络扩展资料

Aperitif Wine 是一种用于餐前饮用的葡萄酒，主要目的是刺激食欲、唤醒味蕾，常见于西餐文化中。以下是详细解释：

1. 定义与作用
   Aperitif Wine 源于法语“Apéritif”，意为“开胃酒”，通常指酒精含量较低、口感清爽的葡萄酒。它通过酸度或果香帮助打开味蕾，为后续的正餐做准备。

2. 常见类型

   • 起泡酒类：如香槟（Champagne）、普罗塞克（Prosecco），因气泡带来的清新感适合餐前饮用。
   • 静态酒类：如干型白葡萄酒（Dry White Wine）或干型雪莉酒（Dry Sherry），酸度较高，可激发食欲。
   • 利口酒类：如味美思（Vermouth），但因酒精度较高，较少直接作为开胃酒。

3. 饮用场景与文化
   在法国、意大利等欧洲国家，Aperitif Wine 是社交和正餐前的重要环节，常搭配坚果、橄榄等小食，体现悠闲的饮食文化。

4. 特点与搭配

   • 口感：以干型（Dry）为主，避免甜味压制味觉。
   • 酒精度：通常为12%-15%，比重餐酒更低。
   • 配方：部分会加入草本植物或香料（如奎宁、橙皮）以增加风味层次。

总结来看，Aperitif Wine 不仅是饮品，更是饮食仪式的一部分，融合了功能性与文化传统。更多细节可参考权威词典或葡萄酒文化资料。

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