aleuroscope是什麼意思，aleuroscope的意思翻譯、用法、同義詞、例句
常用詞典
n. 麥粉檢查器
專業解析
Aleuroscope（面粉檢測鏡）是一種專門用于測定面粉中面筋含量與質量的科學儀器，尤其在谷物化學和食品工業中具有重要應用價值。其核心功能是通過物理分離與觀察，評估面粉的蛋白質特性，為烘焙品質提供關鍵數據。
一、定義與詞源
該術語源自希臘語：
- aleuro（ἄλευρον）：意為“面粉”
- scope（-σκοπος）：意為“觀察工具”
字面含義為“面粉觀察器”，指通過水洗分離面團中的面筋成分并進行量化分析的裝置。
二、核心工作原理
- 面筋分離：将面粉與水混合成面團，置于細篩網中持續水洗，澱粉顆粒隨水流流失，剩餘黏彈性物質即為濕面筋。
- 定量分析：稱量殘留面筋重量，計算其占面粉樣本的百分比（面筋含量）。
- 質量評估：通過觀察面筋的延展性、彈性及色澤（如灰白或微黃），判斷其品質等級。
三、行業應用價值
- 烘焙適應性預測：高面筋含量（>30%）面粉適合制作面包等需強韌結構的食品，低含量（<20%）適用于餅幹等酥脆制品。
- 品質控制：面筋質量直接影響面團持氣能力，關聯成品體積與口感，如劣質面筋會導緻面包塌陷。
- 标準檢測方法：國際谷物協會（ICC）、美國谷物化學師協會（AACC）均将其列為标準檢測工具（AACC Method 38-12）。
四、現代技術演進
雖然傳統物理分離法仍是基準方法，但近紅外光譜（NIRS）等無損檢測技術因高效性逐漸普及。不過，aleuroscope因其結果直觀可靠，在科研與标準實驗室中仍不可替代。
權威參考來源
- Oxford English Dictionary. "Aleuroscope" etymology and definition. OED Online
- American Association of Cereal Chemists (AACC). Standard Methods of Analysis. Method 38-12. AACC International
- Pomeranz, Y. Wheat Chemistry and Technology. 4th ed., AACC International Press, Chapter 6: "Gluten Analysis".
網絡擴展資料
根據目前可查證的信息，“aleuroscope”是一個相對專業的術語，中文翻譯為面粉發力計，主要用于檢測面粉的物理特性或加工性能。
補充說明：
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詞源分析
該詞由希臘語詞根“aleuro”（意為“面粉”）和“scope”（意為“觀察/測量儀器”）組成，字面含義為“面粉檢測儀器”。
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用途推測
結合行業知識推斷，它可能用于測定面粉的筋度、吸水性或發酵能力等指标，常見于食品加工或烘焙行業的質量控制環節。
由于該詞使用場景高度專業化，普通詞典中鮮有收錄，以上解釋基于有限的行業資料。如需更詳細的技術參數或工作原理，建議查閱食品工業檢測設備的專業文獻。
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