aleuroscope是什么意思，aleuroscope的意思翻译、用法、同义词、例句
常用词典
n. 麦粉检查器
专业解析
Aleuroscope（面粉检测镜）是一种专门用于测定面粉中面筋含量与质量的科学仪器，尤其在谷物化学和食品工业中具有重要应用价值。其核心功能是通过物理分离与观察，评估面粉的蛋白质特性，为烘焙品质提供关键数据。
一、定义与词源
该术语源自希腊语：
- aleuro（ἄλευρον）：意为“面粉”
- scope（-σκοπος）：意为“观察工具”
字面含义为“面粉观察器”，指通过水洗分离面团中的面筋成分并进行量化分析的装置。
二、核心工作原理
- 面筋分离：将面粉与水混合成面团，置于细筛网中持续水洗，淀粉颗粒随水流流失，剩余黏弹性物质即为湿面筋。
- 定量分析：称量残留面筋重量，计算其占面粉样本的百分比（面筋含量）。
- 质量评估：通过观察面筋的延展性、弹性及色泽（如灰白或微黄），判断其品质等级。
三、行业应用价值
- 烘焙适应性预测：高面筋含量（>30%）面粉适合制作面包等需强韧结构的食品，低含量（<20%）适用于饼干等酥脆制品。
- 品质控制：面筋质量直接影响面团持气能力，关联成品体积与口感，如劣质面筋会导致面包塌陷。
- 标准检测方法：国际谷物协会（ICC）、美国谷物化学师协会（AACC）均将其列为标准检测工具（AACC Method 38-12）。
四、现代技术演进
虽然传统物理分离法仍是基准方法，但近红外光谱（NIRS）等无损检测技术因高效性逐渐普及。不过，aleuroscope因其结果直观可靠，在科研与标准实验室中仍不可替代。
权威参考来源
- Oxford English Dictionary. "Aleuroscope" etymology and definition. OED Online
- American Association of Cereal Chemists (AACC). Standard Methods of Analysis. Method 38-12. AACC International
- Pomeranz, Y. Wheat Chemistry and Technology. 4th ed., AACC International Press, Chapter 6: "Gluten Analysis".
网络扩展资料
根据目前可查证的信息，“aleuroscope”是一个相对专业的术语，中文翻译为面粉发力计，主要用于检测面粉的物理特性或加工性能。
补充说明：
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词源分析
该词由希腊语词根“aleuro”（意为“面粉”）和“scope”（意为“观察/测量仪器”）组成，字面含义为“面粉检测仪器”。
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用途推测
结合行业知识推断，它可能用于测定面粉的筋度、吸水性或发酵能力等指标，常见于食品加工或烘焙行业的质量控制环节。
由于该词使用场景高度专业化，普通词典中鲜有收录，以上解释基于有限的行业资料。如需更详细的技术参数或工作原理，建议查阅食品工业检测设备的专业文献。
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