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al dente是什麼意思，al dente的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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al dente英标

美:/'ˌæl ˈdenteɪ; ˌæl ˈdenti/

常用詞典

  • adj. （食物，尤指面食）筋道的；有韌性耐咀嚼的

    • 例句

  • Cook 5 minutes or until sauce is thick and pasta is al dente, tossing to combine.

    加熱5分鐘或者至醬汁變得很濃，翻炒，使面條和醬汁粘在一起。

  • Rice: If done right, cooked not too mushy or too al dente

    米飯：如果做法正确，煮的就不會太爛糊或太不好嚼

  • Add the orzo, rice, or pastina and cook until tender but still al dente, about 7 minutes (20, if using rice).

    加入意大利面（面飯或者面片），加熱7分鐘（加熱20分鐘，如果使用米飯）。

  • In a large saucepan, bring 6 cups stock to a boil. add orzo ; cook until al dente, 10 minutes. add salt and pepper.

    将6杯高湯倒入一大鍋中煮沸。把大麥倒入沸水中煮約10分鐘，至口感較硬。放入鹽和胡椒。

  • The sauce is placed at the bottom of an empty bowl, unseasoned al dente noodles are put over the sauce and the diner is charged with the task of mixing it all up.

    先在空碗底倒入醬汁，然後把未調味但是很有嚼勁的面條蓋在醬汁上，用餐者隻需将其拌勻就可以食用啦。

    • 專業解析

    "Al dente" 是一個源自意大利語的烹饪術語，字面意思是"to the tooth"。在烹饪中，尤其是在制作意大利面、米飯或蔬菜時，它特指食材被烹煮至有嚼勁、略帶韌性、咬下去能感覺到輕微抵抗感 的狀态，而非完全軟爛或糊狀。

    詳細解釋：

    1. 核心特征：

      • 輕微硬度： 食物中心仍保留一絲微小的硬芯（pasta core），并非完全煮透變軟。
      • 嚼勁與彈性： 咬下去時，食材不會輕易斷開或糊化，而是提供一種令人愉悅的、有彈性的口感（firm to the bite）。
      • 抵抗感： 牙齒能感受到食材的輕微抵抗，這是判斷“al dente”的關鍵。

    2. 烹饪應用：

      • 意大利面： 這是“al dente”最經典的應用場景。煮好的意面應該柔韌有彈性，用叉子卷起時能保持形狀，不會軟塌或粘連。煮制時間通常比包裝說明的“軟”的時間短1-2分鐘，需要在達到理想狀态時立即撈出瀝幹。
      • 米飯： 尤其在制作意大利燴飯（Risotto）時，追求的是米粒外部柔軟、内部仍帶有一點硬芯的“al dente”狀态，以保證燴飯的creamy質地和米粒的清晰口感。
      • 蔬菜： 部分蔬菜（如青豆、蘆筍、西蘭花）也可以烹煮至“al dente”，以保持其鮮豔色澤、爽脆口感和更多營養成分。

    3. 口感與風味優勢：

      • 提升風味： 有嚼勁的面條能更好地裹附醬汁，使醬汁的風味更突出，整體口感更豐富、更有層次感。
      • 改善質地： 避免了過度烹饪導緻的軟爛、糊化或粘連，保持食材的獨立性和最佳質地。
      • 控制血糖： 相較于煮得過軟的意面，“al dente”的意面消化速度稍慢，可能對血糖水平的影響更平緩。

    4. 與過度烹饪的區别：

      • 過度烹饪： 食材完全失去硬度，變得軟爛、易碎、缺乏彈性，口感單調，且可能損失更多水溶性維生素等營養成分。
      • Al Dente： 是精準控制烹饪時間的成果，代表着食材的理想熟度，是意大利烹饪中追求高品質口感的核心标準之一。

    權威來源參考：

    1. BBC Good Food: 在其烹饪術語詞典中詳細定義了 "al dente"，強調其 "firm to the bite" 的特質，并指出這是意大利面烹饪的完美狀态。來源：BBC Good Food Dictionary (https://www.bbcgoodfood.com/glossary/al-dente-glossary)
    2. Bon Appétit: 該知名美食雜志在多篇文章中強調正确烹煮意大利面至 "al dente" 的重要性，認為這是獲得最佳質地和醬汁附着力的關鍵。來源：Bon Appétit (https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-cook-pasta-al-dente)
    3. The Oxford Companion to Food: 這本權威的食品百科全書收錄了 "al dente" 詞條，将其定義為意大利面食的理想熟度，即煮熟但仍保持嚼勁的狀态。來源：The Oxford Companion to Food, Alan Davidson.
    4. Academia Barilla: 作為推廣正宗意大利美食的機構，其官網明确指出 "al dente" 是意大利面烹饪的标準和傳統，并解釋了其口感特點和烹饪方法。來源：Academia Barilla (https://www.academiabarilla.com/en/italian-recipes/pasta-al-dente/)

    網絡擴展資料

    al dente 是源自意大利語的烹饪術語，主要用于描述面食或蔬菜的烹饪程度，具體含義如下：

    1. 核心定義
      指食物（尤其是意大利面）煮至口感略帶硬度、有嚼勁的狀态，而非完全軟爛。其字面意為“到牙齒”（形容牙齒咬下時的觸感）。

    2. 應用場景
      常見于意大利面烹饪，例如煮面時需控制時間，使面條中心保留輕微硬度。這種口感既能體現原料風味，也便于醬汁附着。

    3. 發音與詞源
      發音為 [ˌæl ˈdenteɪ]，直接借自意大利語，原句為“alla dentiera”（適合牙齒咀嚼的狀态），後簡化為“al dente”。

    4. 對比說明
      與“過軟”（overcooked）或“全熟”（well-done）相反，強調對火候的精準把控。部分蔬菜（如蘆筍）也可追求類似口感。

    如需進一步了解意大利面烹饪技巧，可參考提到的煮制方法。

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