英:/''eɪtʃbəʊn/
n. 牛的臀骨；牛的臀部肉
n.|edgebone;牛的臀骨；牛的臀部肉
aitchbone（發音為/eɪtʃbəʊn/）是英語中一個專業術語，指牛、羊等牲畜臀部的一塊特定骨骼及其周圍的肉，尤其在屠宰和肉類分割領域具有明确含義。其詳細解釋如下：
解剖學定義：
aitchbone 特指牲畜（主要是牛）骨盆後部的骶骨（sacrum）及其上方連接的最後幾節腰椎。這塊骨頭呈“A”形或倒“V”形，是分割臀部肉時的重要标志點。在屠宰業中，分割胴體時沿着aitchbone的輪廓切割，将臀部肉（rump）與腰部肉（loin）分開。
（來源：Oxford English Dictionary, "aitchbone"詞條）
肉類部位：
在日常使用和烹饪語境中，“aitchbone”也常指圍繞這塊骨骼的臀部肉。這塊肉位于後腿上方，屬于牛後軀的一部分。它可能包含臀肉（rump）、臀腰肉（rump tail）或連接臀肉與後腿肉（round）的部分。這塊肉通常較為精瘦，適合炖煮、慢烤或制作肉餡。
（來源：American Meat Science Association, Meat Buyer's Guide）
詞源與曆史演變：
單詞“aitchbone”源于中古英語的 nachebon，其根源是古法語 nache（意為臀部、屁股）。在語言演變過程中，a nachebon 被誤聽或誤讀為 an aitchbone，其中“aitch”是字母“H”的名稱（因其發音 /eɪtʃ/）。因此，“aitchbone”的字面意思就是“H骨”，但這是語言訛變的結果，與字母“H”的形狀并無直接關聯。
（來源：Oxford Dictionary of English Etymology, "aitchbone"詞條）
烹饪與用途：
在傳統烹饪中，帶骨或不帶骨的aitchbone部位可用于制作炖菜（如炖牛肉）、高湯或肉湯，因其含有一定的結締組織，長時間烹煮能産生風味并軟化肉質。在現代肉類分割中，圍繞aitchbone的肉通常被進一步分割成更具體的部位，如臀肉上蓋（rump cover）、臀腰肉（rump tail）等。
（來源：McGee, H. (2004). On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen）
"aitchbone" 是一個與解剖學和烹饪相關的專業術語，具體含義及背景如下：
aitchbone 指牛的臀骨或該部位的肉，尤其指靠近尾椎的三角形骨骼部位。在肉類加工中，該詞也常用來描述取自牛臀部的瘦肉，屬于西式肉品分割的專業術語。
若需進一步了解具體肉品分類或解剖結構，建議參考專業肉類分割手冊或解剖學詞典。
KentuckyAlaskacome to termsacidsBonaireelectroslaginjectionslandlinenovobiocinpronouncesscandalizeskullssurmisedacademic forumdiabetes and cardiovascular diseasedrying equipmentfor the durationold maidredundant systemspeak intinker withAGILcentrifinerdiabantiteduckboardsentanglementeradicablefuroylamidehalideleisureless