abreuvage是什麼意思，abreuvage的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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Abreuvage 是源自法語的葡萄酒釀造專業術語，中文常譯為“浸泡”或“桶浸”。它特指在葡萄酒釀造過程中，将新制作的橡木桶内部進行浸泡處理的關鍵步驟，目的是為了準備橡木桶，使其更適合後續的葡萄酒陳釀。其核心含義和工藝要點如下：

1. 目的與原理：

   • 新橡木桶内壁含有高濃度的、味道強烈且可能帶有生澀感的可萃取物質（如單甯、橡木内酯、香蘭素等）。直接用于盛裝葡萄酒，可能會賦予酒液過于突兀、粗糙的木頭味，掩蓋葡萄本身的風味。
   • Abreuvage 通過用清水（有時是溫水或蒸汽）浸泡新桶數小時至數天，溶解并洗去部分這些過于強烈的可溶性物質。這有助于“馴服”新桶，使橡木在後續與葡萄酒接觸時，能更優雅、緩慢地釋放其理想的芳香化合物（如香草、椰子、烘烤、香料氣息）和柔單甯，與酒液更好地融合。

2. 工藝過程：

   • 新制橡木桶被注滿清水。
   • 浸泡時間根據桶的新舊程度、橡木種類（如法國橡木、美國橡木）、烘烤程度以及釀酒師希望達到的效果而定，通常在幾小時到一周不等。烘烤程度越重的新桶，有時需要更長的浸泡時間。
   • 浸泡完成後，将水排空，并将桶徹底瀝幹。

3. 重要性：

   • 提升葡萄酒品質：是确保橡木桶能夠為葡萄酒帶來積極、和諧影響（增加複雜度、圓潤口感、提升香氣）而非負面幹擾（生青味、過度澀感）的關鍵預處理步驟。
   • 行業标準實踐：在追求高品質葡萄酒的生産中，尤其是使用新橡木桶陳釀精品葡萄酒時，abreuvage 是普遍采用的标準工藝。

權威性參考來源：

• 葡萄酒釀造學經典著作：這個概念在權威的葡萄酒釀造教材和專著中均有詳細闡述，例如：
  • The Science of Wine: From Vine to Glass by Jamie Goode (University of California Press) - 書中讨論橡木桶處理工藝時會涵蓋此步驟。
  • Understanding Wine Technology by David Bird (DBQA Publishing) - 作為釀酒技術指南，會解釋包括 abreuvage 在内的橡木桶準備方法。
  • Handbook of Enology (Volume 2) by Pascal Ribéreau-Gayon et al. (Wiley) - 這部經典的葡萄酒科學巨著，在涉及橡木桶陳釀的章節必然會提及此預處理工藝。
• 知名葡萄酒研究機構：如法國波爾多葡萄酒學院 (Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, ISVV) 或加州大學戴維斯分校葡萄栽培與釀酒學系 (UC Davis Department of Viticulture and Enology) 的課程和研究資料中，都會包含對橡木桶處理技術（含 abreuvage）的教學和探讨。
• 專業釀酒設備供應商與顧問：為釀酒廠提供橡木桶和服務的公司（如法國橡木桶制造商 Tonnellerie Taransaud, Seguin Moreau 或美國的 World Cooperage）在其技術文檔或與客戶的溝通中，會強調新桶浸泡 (abreuvage) 的重要性及推薦的操作方法。

Abreuvage 是葡萄酒釀造中一項針對新橡木桶的預處理工藝，通過清水浸泡來去除桶内部分過于強烈的可萃取物質，使橡木桶在後續陳釀葡萄酒時能更溫和、協調地貢獻其理想的香氣和口感成分，是生産高品質橡木桶陳釀葡萄酒不可或缺的步驟。

網絡擴展資料

"abreuvage"是法語中一個專業術語，其含義因使用領域不同而有所區别：

一、冶金學領域 指鑄造過程中出現的工藝缺陷，常見中文翻譯為"脹砂"或"鑄件砂皮"。具體表現為鑄件表面因砂型膨脹而産生的凹凸不平缺陷。該術語可能源自鑄造工藝中金屬液滲透砂型導緻的表面粗糙現象。

二、畜牧領域 在農業語境下，可表示"給牲畜喂水"的動作，但此用法在現代法語中較為少見，更多使用"abreuvoir"(飲水槽)等衍生詞。

需注意區分： 與拼寫相似的"breuvage"（飲料）存在本質區别。後者指代液體飲品，常見于文學語境或特指藥劑，如"breuvage médicinal"（藥水）。

應用場景： 在工程文件中出現該詞時，通常建議結合上下文優先考慮冶金學術語含義。若在畜牧文獻中出現，則可能指向牲畜飲水管理相關内容。

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