易醉之酒。 唐 白居易 《早饮湖州酒寄崔使君》诗：“一榼扶头酒，泓澄泻玉壶。” 宋 王禹偁 《回襄阳周奉礼同年因题纸尾》诗：“扶头酒好无辞醉，缩项鱼多且放嚵。” 宋 贺铸 《南歌子》词：“易醉扶头酒，难逢敌手棋。”
扶头酒是汉语中一个具有多重文化意涵的古代酒类称谓，其核心含义需结合历史语境与文学传统理解。以下是基于权威典籍与语言学研究的释义：
指清晨起床后为提神醒脑所饮的第一杯酒。此解源于唐宋文人习俗，常见于诗词。
典籍依据：
唐代白居易《早饮》诗云：“卯饮一杯眠一觉，世间何事不悠悠”，其自注“卯饮”即“扶头酒”，指卯时（清晨5-7时）所饮之酒 。宋代贺铸《南歌子》词“易醉扶头酒，难逢敌手棋”亦以“扶头酒”喻晨起饮酒提神 。
解宿醉之酒
字面可解作“扶起醉酒之头”的酒，即缓解宿醉的饮品。清代《通俗编》引《山家清供》载“扶头酒”配方含醒酒药材，佐证此功能 。
文化关联：古人常以药酒解酒，如《本草纲目》载葛根、枳椇子等解酒方，与“扶头”概念呼应。
烈性易醉之酒
元代以后文学中渐指酒性浓烈、易使人醉倒的酒类。关汉卿《碧玉箫》曲“醉颜酡，列金钗，唱金缕，扶头酒不醒”即强调其烈性 。
“扶头”一词融合双重意象：
二者在唐宋饮酒文化中交融，成为文人生活美学的符号 。
（注：因文献来源为实体典籍，暂不提供电子链接，读者可依据书目信息查阅权威出版社版本。）
“扶头酒”是古代诗词中常见的意象，其含义可从以下三方面解析：
指易醉的烈性酒。常见于唐宋诗词，如贺铸《南歌子》中“易醉扶头酒，难逢敌手棋”，王禹偁诗中亦以“扶头酒好无辞醉”形容其醉人特性。
据俞平伯考证，古人晨间饮酒称为“卯酒”，特指用于缓解宿醉的淡酒。白居易《早饮湖州酒寄崔使君》中“一榼扶头酒”即描述清晨饮酒解酒病的行为。此时“扶头”强调通过晨饮使醉头扶起，具有中和宿醉的作用。
明清时期衍生出新内涵：
该词从单纯形容酒性，逐渐发展为承载特定文化习俗的复合意象，需结合具体语境辨析。
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