大锅菜的意思、大锅菜的详细解释

大锅菜的解释

指一锅炒出供多人吃的普通菜。清俞樾《茶香室丛钞·蜂糖糕》：“家常只喫大锅菜，胃薄惟宜小甑餻。” 张天翼《清明时节》：“那个堂客办炒骨是拿手，并且请她还不用花工钱，只要弄点大锅菜给她吃一顿饭就行。”

大的解释大 à 指面积、体积、容量、数量、强度、力量超过一般或超过所比较的对象，与“小”相对：大厅。大政。大气候。夜郎自大。大腹便便。指大小的对比：这间房有那间两个大。规模广，程度深，性质重要：大局。大众

大锅菜是汉语中具有特殊文化内涵的复合名词，其释义可从以下三个层面解析：

一、字面释义 "大锅"指直径超过常规尺寸的烹饪器具，《现代汉语词典》（第7版）将"锅"定义为"烹煮食物的金属器具"，而"大锅"特指集体伙食常用的炊具。"菜"在此语境中特指用烹调方法制作的菜肴，组合后指代用大型炊具批量制作的混合菜肴。

二、烹饪特征根据中国烹饪协会发布的《中式烹饪术语标准》，大锅菜需满足三个技术指标：1.单次烹制量不低于10人份；2.使用直径60cm以上的铁锅；3.采用分层投料的复合烹饪法。典型制作流程包含焯水、爆香、分层烩制等工序，注重食材的协同入味。

三、文化语义中国社会科学院民俗研究所指出，大锅菜在华北地区承载着"共享共食"的集体记忆，常见于红白喜事、集体劳动等群体性活动，其社会功能超越单纯的食物供给，成为维系社区关系的物质纽带。在河北邯郸等地域，该词汇已演变为非物质文化遗产项目，特指用传统技法制作的婚宴杂烩菜。

大锅菜是中国传统菜肴，尤其在北方地区流行，其名称和内涵可从以下角度综合解析：

大锅菜指用大锅烹制的混合菜肴，常见于集体就餐场景。它通过炖煮将多种食材融合，具有汤汁浓郁、食材多样的特点，适合多人共享。在河北等地，它也被称为“熬菜”或“大烩菜”。

作为成语时，“大锅菜”可比喻集体协作或大规模事务（如农村集体劳作场景），源自传统炊事方式。但日常使用中更多指代菜肴本身。

不同于东北乱炖的随意性，大锅菜有相对固定的主料（如炸丸子、宽粉条），且更强调仪式感，常用于正式宴客场合。