即莼菜。又名凫葵。多年生水草。叶片椭圆形，浮水面。茎上和叶的背面有粘液。花暗红色，嫩叶可做汤菜。 三国 吴 陆玑 《毛诗草木鸟兽虫鱼疏·薄采其茆》：“茆与荇叶相似，南人谓之蓴菜。” 唐 刘长卿 《早春赠别赵居士还江左》诗：“归路随枫林，还乡念蓴菜。” 清 冯延年 《秋月庵春暮》诗：“时光忽忆蓴菜滑，采摘不厌轻舟劳。”
莼菜（学名：Brasenia schreberi），是睡莲科莼属多年生水生草本植物。其名称最早见于《齐民要术》，古称"茆"或"水葵"。《现代汉语词典》定义为："多年生水草，叶子椭圆形，浮在水面，茎上和叶的背面有黏液，花暗红色。嫩叶可以吃。"
一、形态特征 根据《中国植物志》记载，莼菜具根状茎匍匐水下，叶片椭圆状矩圆形，长3.5-6厘米，叶柄长25-40厘米，幼叶与成熟叶均包裹透明胶质物。花期6月，花小呈暗紫色，单生于花梗顶端。
二、药用价值 国家中医药管理局官方网站显示，莼菜胶质中含有多糖、维生素B12等成分，《本草纲目》记载其"治消渴热痹"，现代药理研究表明具有降血糖、抗氧化作用。
三、文化典故 《晋书·张翰传》记载"莼鲈之思"典故，西晋张翰因思念吴中莼菜羹、鲈鱼脍而辞官归乡，该典故后被收入《汉语成语大词典》，成为思乡情怀的典型意象。
四、食用方法 中国农业农村部官网显示，莼菜嫩梢和初生卷叶为食用部位，经典做法包括莼菜银鱼羹、莼菜鸡丝汤。杭州西湖莼菜汤、苏州太湖莼菜羹均被列入省级非物质文化遗产名录。
莼菜是一种具有悠久历史和独特文化意义的水生植物，以下为综合解释：
莼菜（学名：Brasenia schreberi）是睡莲科多年生水生草本植物，又名马蹄菜、湖菜、水葵等。其嫩茎和叶片背面分泌透明胶质，口感滑嫩，是中国传统珍贵蔬菜之一。
主产于中国江苏太湖、浙江西湖、湖北及重庆石柱黄水等地，生长于清洁的淡水环境中。
如需更全面的产地或烹饪信息，中标注的农业或地方政府来源（如）。
白柰版筑饭牛渤涌不可言喻蹙雪點文诋弹斗纹耳聪匪盗咕嘟贵严鼓瑟顾天何家红鸿章巨字缋藻蹇蹙剿洗假器借单,借单儿锦币径庭金爵钗酒风句圜巨款骏伟局碎恳祷括苗离黄零孤髦俊眉花眼笑美言明颩颩名方摩画目目相觑内州匿名帖傩戏青稞麦秦炬三星在户使驿守株缘木输贩树国驷车嵩牛握刀纹五华无士马五衍现代化香鬃现世现报