铛头的意思、铛头的详细解释

铛头的解释

执掌烹饪的厨师。 宋 孟元老 《东京梦华录·食店》：“行菜得之，近局次立，从头唱念，报与局内。当局者谓之鐺头，又曰着案讫。” 邓之诚 注：“案今都中谓之掌灶，或称掌勺。” 宋 周密 《武林旧事·酒楼》：“凡下酒羹汤，任意索唤，虽十客各欲一味，亦自不妨。过卖鐺头，记忆数十百品，不劳再四传喝。”

词语分解

• 铛的解释 铛 （鐺） ā 同“当”⑩。 铛 （鐺） ē 烙饼或做菜用的平底浅锅：饼铛。 温器：酒铛。茶铛。 笔画数：； 部首：钅； 笔顺编号：
• 头的解释 头 （頭） ó 人身体的最上部分或动物身体的最前的部分：头骨。头脑。头脸（ａ．头和脸；ｂ．指面貌；ｃ．指面子，体面）。头角（僶 ）（喻青年的气概或才华）。 指头发或所留头发的样式：留头。剃头。 物体的

专业解析

铛头是汉语中具有多重含义的名词，主要包含以下三方面释义：

一、传统炊具部件 指铁锅边缘用于悬挂或提携的金属环状结构，常见于老式灶具设计。该用法在《中国民俗器具志》中有记载，体现了古代炊具的实用性特征。

二、方言职业称谓 在华北、西北部分地区的方言中，"铛头"特指负责掌勺的主厨。这一用法源于饮食行业隐语，《晋语方言研究》提到该词曾流行于20世纪中叶的山西餐饮界。例如："王师傅是这家饭店的铛头"即指其烹饪技艺出众。

三、戏曲行业术语 京剧行当中偶见该词代指锣鼓经的领奏者，此用法载于《中国戏曲行业语辞典》，属业内特定语境下的借喻说法。需要注意的是，该义项在现代戏曲实践中已较少使用。

网络扩展解释

“铛头”是一个具有多重含义的汉语词汇，具体含义需结合发音和语境判断：

一、作为“执掌烹饪的厨师”

发音：chēng tóu（ㄔㄥ ㄊㄡˊ）
基本解释：指古代或传统厨房中负责烹饪的主厨，类似于现代“掌勺师傅”。
详细释义：

1. 职能：在宋代文献中，“铛头”需精通烹饪技艺，负责统筹厨房事务，如《东京梦华录》提到“行菜得之……报与当局者，谓之铛头”。
2. 别称：也被称为“著案”或“掌灶”，强调其在厨房的核心地位。
   使用场景：多用于描述宋代饮食行业的职业分工，如酒楼、食店等。

二、作为拟声词（较少见）

发音：dāng tóu
基本解释：模拟金属或硬物碰撞的声音，如“铛头一声响”。
使用场景：常见于口语或文学描写中，需注意与厨师含义的区分。

三、注意事项

1. 权威来源差异：厨师义项多见于古籍（如宋代文献）和权威词典（汉典、沪江词典），拟声词解释则较少被引用。
2. 现代使用：当今“铛头”多用于历史或文学语境，日常交流中更常用“厨师”“主厨”等词。

建议根据具体语境和发音选择合适含义，避免混淆。

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