即鲟鳇鱼。 晋 张华 《博物志》卷十：“东海有牛鱼，其形如牛，引其皮悬之，潮水至则毛起，潮退则毛伏。” 宋 孔平仲 《孔氏谈苑·契丹鱼鳔》：“ 契丹 鸭渌水 牛鱼鰾，製为鱼形，妇人以缀面花。” 明 李时珍 《本草纲目·鳞四·牛鱼》﹝集解﹞引《一统志》：“牛鱼出 女直 混同江 。大者长丈餘，重三百斤。无鳞骨，其肉脂相间，食之味长。” 清 纪昀 《阅微草堂笔记·姑妄听之一》：“ 金 重牛鱼，即 瀋阳 鱘鰉鱼，今尚重之。”
牛鱼是汉语中一个具有多重含义的古代词汇，其定义在不同历史文献及方言中有所差异。以下是基于权威词典与文献的详细解释：
一、基本释义 据《汉语大词典》记载，牛鱼最早指代一种大型水生动物，形态兼具牛与鱼的特征。《本草纲目·鳞部》引唐代陈藏器注：“牛鱼生东海，其头似牛”，描述其头部形似牛，身体如鱼类。
二、历史文献中的记载
三、生物学特征考辨 现代动物学研究认为，古代文献中的“牛鱼”可能对应两种生物：
四、方言与文化意义 在胶辽官话、闽语等方言区，“牛鱼”一词沿用至今。例如山东荣成方言中借“牛鱼”比喻愚钝之人（来源：《汉语方言大词典》），体现词汇在民俗语言中的演变。
“牛鱼”一词在不同语境中有多重含义，需结合文献和权威资料综合解释：
一、指代鲟鳇鱼（主要含义）
二、文学比喻（次要含义） 部分现代词典（如）将其解释为成语，比喻“力量与技巧兼备”，但此用法未见于古籍，可能为现代引申义。
三、文化记载 《太平御览》称其“声如大牛”，《山海经》中类似记载的“鳙鳙鱼”可能为同一生物。
注意：若需学术引用，建议以《博物志》《本草纲目》等古籍及权威词典为准，比喻义需结合具体语境谨慎使用。
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