食品。糜子面等加水煮成糊状，吃时加麻酱、椒盐等。《红楼梦》第七五回：“一时， 尤氏 盥洗已毕，大家吃麪茶。”《儿女英雄传》第三二回：“那边上房里，早已预备下点心，无非素包子、炸糕、油炸果、甜浆粥、麪茶之类。”
麪茶（又称"面茶"）是流行于中国北方地区的传统小吃，特指一种以糜子面或小米面为主料制作的糊状食品。该词在《现代汉语词典》中被定义为"用糜子面等加水煮成糊状食品，吃时加麻酱、椒盐等"。其名称由"麪"（古同"面"，指谷物粉末）和"茶"（此处指糊状食物的代称）复合构成，反映了食物形态特征。
从制作工艺考据，麪茶的制作需经过三道工序：首先将糜子面用香油炒至焦香，再以沸水冲调成糊状，最后在表面淋芝麻酱并撒椒盐。这种独特的"三重奏"口感层次，在《中国饮食文化史》中被描述为"糊香、酱香、椒盐香三味一体"。地域分布方面，据《北京传统小吃志》记载，该食品自清代起便作为早点流行于京城，尤以回民聚集区制作最为考究。
现代食品学研究指出，糜子面含有丰富的B族维生素和膳食纤维，其支链淀粉特性使面茶具有易消化特点，符合《中华本草》中"糜子：味甘性平，健脾胃"的记载。食用习俗方面，老北京讲究"不用勺箸，转碗边吸溜"的传统吃法，这种独特的饮食方式被收录于《京津冀民俗志》。
“麪茶”（也写作“面茶”）是中国北方的一种传统小吃，尤其流行于北京、天津等地区。它并非真正的“茶”，而是一种用糜子面或小米面熬制的糊状食物，具有独特的风味和食用方式。
原料与制作
以糜子面（或小米面）为主料，加水熬煮成浓稠的糊状，最后淋上芝麻酱和椒盐调味。部分做法会撒上芝麻碎增添香气。
口感与风味
质地细腻绵密，咸香浓郁，芝麻酱的醇厚与椒盐的微辛形成层次感，属于暖胃的咸味早点。
食用方式
传统讲究“不用勺、不用筷”，需手托碗沿转圈吸食，避免搅散芝麻酱的浮层，以保持每一口的香气平衡。
地域与文化
是老北京早点的“四大样”之一（与豆汁、焦圈、炒肝并列），常见于胡同早点摊，承载着市井生活的记忆。
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