麪饼的意思、麪饼的详细解释

麪饼的解释

亦作“麵饼”。用面粉做的饼。《金6*瓶6*梅词话》第三七回：“妇人洗手剔甲，又烙了一筯麵饼。明间内，揩抹桌椅光鲜。”

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麪饼（miàn bǐng）是汉语中表示面粉制成的扁平状食物的复合词，现多写作“面饼”。根据权威辞书释义，其核心含义包含以下层面：

结构拆解
“麪”为形声字，从麥丏声，本义指小麦磨成的粉（《汉语大词典》；“饼”从食并声，《说文解字》释作“麪餈”，即用面粉制成的扁圆形食物。二字组合突显“以麦粉为原料加工成圆形食物”的构词逻辑。
词义详释
特指经擀制、烘烤或蒸煮制成的扁平面食，如烧饼、烙饼、蒸饼等。《现代汉语词典》定义为“用面粉加水等制成的扁圆形的食品”（第7版第917页，其形态特征包含薄、圆、干三大属性，常见于南北主食及节令食俗。
用法与扩展
古代文献中“麪饼”涵盖广泛，如《齐民要术》记载的“水引饼”即属汤饼类，而现代语境中可延伸指代方便面饼、卷饼皮等加工面制品（《中国饮食文化史》。
文化内涵
作为中国传统面食的基础形态，麪饼承载农耕文明“粒食”传统，如汉代《释名·释饮食》将“饼”归为“溲麪使合并也”，反映古代麦类加工技术的成熟（《中华食文化大典》。
异体字说明
“麪”为“面”的繁体异体，《第一批异体字整理表》明确“面”为规范字。但在方言文献或特定历史文本中仍保留“麪”字写法，如清代《醒世姻缘传》第四回“麪饼裹葱”用例（《汉语方言大词典》。

“麪饼”是“面饼”的繁体写法，指用面粉制成的饼类食品，属于中国传统面食的常见形式。以下是详细解释：

基本定义
“麪饼”即“面饼”，泛指以面粉为主料制成的扁平状食物。其制作方式多样，可通过烙、蒸、烤等方式加工而成，具有厚薄适中、口感柔韧的特点。
地域特色与文化关联
- 在山东高密等地，面饼常以“拤饼”（又称单饼）的形式出现，用低筋面粉制成，可卷大葱、蘸大酱或搭配蔬菜食用，是当地代表性食物。
- 据《红高粱》描述，旧时土匪通过绑架索要“拤饼”作为食物，因吃饼时需双手紧握（方言“拤住”）塞入口中得名，反映了特定历史背景下的饮食文化。
制作方法
典型做法如：用沸水和面，揉成面团后醒发，分成小块擀薄，涂油后烙制，成品兼具韧性和嚼劲。
延伸含义
山东人常将面饼的韧性、大葱的辛辣与大酱的香气，与地域性格（耿直、豁达）相联系，赋予其文化象征意义。

该词既是具体食物名称，也承载着地域饮食习俗与文化隐喻。若需了解具体做法或文化典故，可参考山东地方志或文学作品。