面老鼠的意思、面老鼠的详细解释

面老鼠的解释

面食名。徐珂 《清稗类钞·饮食·面老鼠》：“麪老鼠者，以热水和麪，鸡汁滚时，以箸夹入，不分大小，加鲜菜心。曰老鼠，以其形似也。”

面的解释面（⑧面??麵） à 头的前部，脸：脸面。颜面。面目。面面相觑。用脸对着，向着：面对。面壁（ａ．面对着墙；ｂ．佛教指面对墙壁静坐修行）。事物的外表：地面。面友（表面的、非真心相交的朋友）。面额（
老鼠的解释 ∶属于鼠科以及其他有关属的数目众多的啮齿动物之任何一种;;亦称;耗子; ∶小家鼠,尖嘴,较小的耳,细而 * 或稀疏毛的尾老鼠过街,人人喊打详细解释.鼠的通称。多指家鼠。《太平广记》卷四四二引南朝

“面老鼠”是汉语中一个具有地域特色的饮食文化词汇，指代中国北方部分地区传统面食的一种形态。根据《中国饮食大辞典》记载，该名称源于面食制作过程中手工揉搓形成的两端尖、中间粗的条状造型，形似鼠尾，故称“面老鼠”。

从构词角度分析，“面”指制作原料为小麦面粉，“老鼠”为形态比喻，属于汉语中“事物特征+动物类比”的复合词构词方式。这种命名方式常见于方言词汇，如陕西称裤带面为“驴扯缰”，河南称炸面叶为“面叶子”等，均体现民间语言的生动性。

在烹饪技艺层面，据《山西面食技艺》描述，面老鼠需将面团揉搓成直径约0.5厘米、长约10厘米的纺锤形面条，通过特定手法保证面体中间厚实、两端纤细，这种造型既便于均匀受热，又能增强口感层次。其流行区域主要集中在晋中、陕北等黄土高原地区，常作为臊子面、烩面的基础食材，承载着地域饮食文化记忆。

该词汇在《汉语方言大词典》中被标注为晋语特征词，词条释义特别注明其语义范围包含“面食形态”与“节令食品”双重内涵。冬至节气食用面老鼠的习俗，在吕梁地区方志中仍有文献记载。

“面老鼠”一词主要有以下两种解释，需根据具体语境区分：

根据、、等高权威性来源记载：

网页提出其作为成语，表示“面对困难时胆小怕事”。但此说法未见于《汉语成语大词典》等权威典籍，且其他古籍文献中均无此用法记载，可能为现代网络误传或方言特殊用法，建议谨慎采用。

该词在《汉典》等辞书中仅收录面食含义，明清饮食文献中也无成语用法记载。若在文学作品中遇到疑似成语的用法，需结合具体上下文再作分析。