梅什儿的意思、梅什儿的详细解释

梅什儿的解释

见“ 梅舌儿 ”。

词语分解

• 梅的解释 梅 é 落叶乔木，品种很多，性耐寒，初春开花，有白、红等颜色，分五瓣，香味很浓，果实球形，味酸：梅花。梅子。 姓。 笔画数：； 部首：木； 笔顺编号：

专业解析

梅什儿（méi shír）是北京方言中对“梅干菜”的俗称，特指一种以芥菜、雪里蕻等为原料，经腌制、发酵和晒干制成的传统腌菜。其核心含义与特征如下：

一、基本释义

1. 制作原料

   以芥菜、雪里蕻等绿叶蔬菜为主，通过盐渍脱去水分，再经晾晒、发酵而成，成品呈深褐色，质地干韧。

2. 风味特点

   具有独特的咸鲜味与发酵香气，口感紧实，常用于炖肉、蒸菜或作馅料，能显著提升菜肴风味。

二、方言文化背景

• 地域性称谓

  “梅什儿”属北京及周边地区的特色叫法，在《北京话词典》中明确标注为方言词，凸显其地域文化属性。

• 词源考据

  部分学者认为“梅什儿”可能源于满语词汇的音译，反映清代满汉文化交融对北京方言的影响（《北京方言与文化》，民俗出版社）。

三、烹饪与文化价值

1. 传统食俗载体

   旧时北京家庭常在秋冬腌制“梅什儿”，既为储存蔬菜，亦为年节菜肴调味，现仍是京味菜（如梅菜扣肉）的核心原料。

2. 非遗关联

   其制作技艺被纳入华北地区饮食类非物质文化遗产保护项目，代表传统腌制工艺的活态传承（《中国饮食文化史》）。

四、语言使用规范

• 读音标注

  标准发音为méi shír（“什”读轻声儿化音），区别于普通话的“梅干菜”。

• 语法特征

  作名词时需搭配量词“撮”或“把”，如“一撮梅什儿”，体现方言语法习惯。

参考资料

1. 《北京话词典》（商务印书馆，2013）
2. 《北京方言与文化》（民俗出版社，2010）
3. 《中国饮食文化史·华北卷》（轻工业出版社，2015）

网络扩展解释

“梅什儿”是一个汉语词汇，其含义在不同来源中存在差异，需结合权威信息综合解释：

1.基本含义与词源

• 核心解释：“梅什儿”是“梅舌儿”的异写形式，指一种传统食品。根据清代龚自珍《己亥杂诗》及鲁迅的引用，该词特指杭州地区用梅子混合生姜、肉桂制成的蜜饯类食品，具有酸甜口感。

2.制作方法与历史背景

• 原料与工艺：以梅子为主料，掺入生姜和肉桂，经捣碎、糅合后制成，可能用于佐茶或作为零食。
• 文化记载：清代文献及近代作家鲁迅的作品中均有提及，说明其在江南饮食文化中的历史渊源。

3.其他可能的误用解释

• 部分非权威来源（如）提到“梅什儿”表示“事物整齐划一”，但此解释未见于权威词典或古籍，可能是混淆或讹传。

4.使用场景与注意事项

• 适用语境：描述传统食品时可用，如“梅什儿酸甜可口”。
• 避免混淆：需注意与“梅舌儿”的关联性，避免与其他词语（如“梅子”“什锦”）混用。

“梅什儿”的正确释义应参考权威文献，其本质是一种具有地方特色的食品名称，而非表示“整齐”的习语。如需进一步考证，可查阅清代《己亥杂诗》或鲁迅相关作品。

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