亦作“ 毛炮 ”。将整个牲畜(多为小猪)连毛投置火中去毛烤炙致熟。《诗·鲁颂·閟宫》：“毛炰胾羹，籩豆大房。”《周礼·地官·封人》：“歌舞牲，及毛炮之豚。” 郑玄 注：“毛炮豚者，爓去其毛而炮之，以备八珍。” 段玉裁 曰：“ 郑 意：《诗》《礼》言‘毛炮’者，毛谓燎毛，炮谓裹烧。”见《说文·火部》“炮”字注。 汉 张衡 《东京赋》：“毛炰豚胉，亦有和羹。”
毛炰（máo páo）是汉语中的一个古语词，特指古代祭祀或宴飨时使用的一种特殊牲体。其含义可从以下角度详细解析：
指牲畜（通常为猪）未经褪毛处理的皮毛。《周礼·天官·庖人》记载“毛炮之豚”，郑玄注：“毛炮者，爓去其毛而炮之”，说明“毛”强调牲体带毛加工的特征。
通“炮”（páo），指裹泥烧烤的烹饪法。《说文解字》释“炮”为“毛炙肉”，即连毛裹烧。《诗经·鲁颂·閟宫》“毛炰胾羹”中，“炰”即指此法。
毛炰指将整只牲畜（多为小猪）裹泥烧烤后，保留皮毛进行祭祀或享用的仪式性牲体。其工艺与象征意义体现为：
“凡祭祀，饰其牛牲……毛炰之豚。” 反映其作为礼制性祭品的地位。
“笾豆大房，万舞洋洋。孝孙有庆，毛炰胾羹。” 描述鲁僖公祭祀时以毛炰献祭的场景。
“毛血告幽全之物也”，孔颖达疏：“言毛炰是幽隐全具之牲”，阐释其象征完整敬意的功能。
在汉语词典中，毛炰定义为：古代祭祀或宴席中经裹泥烧烤、保留皮毛的整只乳猪，属礼仪性祭品（《汉语大词典》第6卷）。该词今已罕用，主要见于古籍研究与礼制考据。
参考文献来源
“毛炰”是一个较为罕见的古汉语词汇，其含义需要结合字义和古代文化背景进行推测：
字义拆解：
综合释义： 推测“毛炰”指古代祭祀或宴飨时，将完整的牲畜（如猪、羊等）连毛一起包裹烤制的祭品或食物。这种烹饪方式保留了动物原貌，符合周代“全牲献祭”的礼仪传统。
文化背景： 类似记载见于《周礼·天官·膳夫》中“珍用八物”的礼仪，其中“炮”为裹烧之法。带毛烤制可能用于特定祭祀场合，象征对神灵的尊崇。
现代对照： 类似传统可见于某些地区保留的“烤全猪”习俗，但需注意“毛炰”属于古语，现代汉语已极少使用。
由于该词未见于常规词典和文献，以上解释基于汉字本义和古代礼制推演。若需更精确的文献出处，建议查阅《周礼》《诗经》等先秦典籍注疏。
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