也叫饴糖。糖为白色针状结晶，能分解成单糖。麦芽糖在有机体中是淀粉被淀粉酶分解生成的。工业上多从淀粉中制取。供制糖果或药用。
麦芽糖是一种由两个葡萄糖分子通过α-1,4糖苷键连接而成的二糖，化学式为$text{C}{12}text{H}{22}text{O}_{11}$。以下是其详细解释：
物理特性
纯净麦芽糖为白色针状结晶（含一分子结晶水），熔点约102℃，易溶于水，微溶于乙醇。日常所见多为黏稠糖浆状（如饴糖），甜度约为蔗糖的1/3，口感温和。
化学性质
作为还原性二糖，麦芽糖具有醛基反应，可发生银镜反应，与班氏试剂共热生成砖红色沉淀。在稀酸或α-葡萄糖苷酶作用下，水解为两分子葡萄糖。
消化吸收
人体摄入后，麦芽糖酶将其水解为葡萄糖，快速提供能量。
食品应用
广泛用于糖果、糕点等加工，因甜度适中且黏稠特性，是饴糖、关东糖的主要成分。
注意事项
糖尿病患者需控制摄入量，过量可能引起血糖升高。
| 特征 | 麦芽糖 | 蔗糖 |
|---|---|---|
| 甜度 | 蔗糖的1/3 | 较高 |
| 组成 | 两分子葡萄糖 | 葡萄糖+果糖 |
| 还原性 | 有（含游离醛基） | 无（无双醛基结构） |
以上信息综合自多个权威来源，如需完整内容可查阅相关网页。
麦芽糖是一种由麦芽经过加热糖化得到的糖类食品，富含葡萄糖，呈黄色或淡棕色固体，具有甜味，可作为食品添加剂使用。
麦芽糖的部首拆分为：“麦”和“艹”，其中“麦”拼音为“mai”，“艹”为“cao”。
麦芽糖的总笔画数为16。
麦芽糖这一词语来源于中文，由“麦芽”和“糖”两个字组成，表示通过麦芽制造的糖类食品。
麦芽糖的繁体字为「麥芽糖」。
在古时候，麦芽糖的汉字写法并没有太大变化，仍然为「麥芽糖」。
1. 我喜欢在咖啡里加一勺麦芽糖，让口感更加甜美。
2. 麦芽糖是一种天然的甜味剂，比普通糖更健康。
1. 麦芽：由麦子发酵制成的糖化酶。
2. 花糖：用糖浆制作的甜食，外面包裹着彩色的砂糖颗粒。
近义词可以是其它甜味食品名词，如葡萄糖、果糖、蜂蜜等。
反义词可以是非甜味的食品名词，如咸味、酸味等。
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