亦作“鷄头肉”。1.芡实的别名。 唐 冯贽 《云仙杂记·时元亨炼真》：“明日便出如剥净鷄头肉者二三升许。”亦省作“ 鸡头 ”。 北魏 贾思勰 《齐民要术·养鱼》：“鷄头，一名雁喙，即今茨子是也。由子形上花似鷄冠，故名曰鷄头。” 唐 徐凝 《侍郎宅泛池》诗：“莲子花边回竹岸，鷄头叶上盪兰舟。”《红楼梦》第三七回：“先揭开一个，里面装的是红菱、鸡头两样鲜果。”
(2).借指妇女的乳6*头。 宋 刘斧 《青琐高议·骊山记》：“一日， 贵妃 浴出，对镜匀面，裙腰褪，微露一乳……﹝帝﹞指妃乳曰：‘软温新剥鸡头肉。’”亦省作“ 鸡头 ”。《剪灯馀话·江庙泥神记》：“褪出鸡头带笑捫，夺得鸞篦称娇与。”
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鸡头肉是汉语中对睡莲科植物芡实成熟种仁的别称，源于其果实外形呈圆球状簇生，形似鸡冠顶端而得名。该名称最早见于唐代文献，后成为中医药典籍及文学作品的常用代称。
从词源学分析，“鸡头”取自芡实果实的形态特征。芡实果实成熟时，外裹密生硬刺的假种皮，内部包含数十粒圆形种仁，整体形态酷似雄鸡头顶的肉冠。明代李时珍在《本草纲目》中记载：“芡实，释名鸡头，以形似也。”这种形象化命名方式体现了汉语词汇“观物取象”的构词特征。
在传统医药典籍中，鸡头肉被记载为药食同源之品。《神农本草经》将其列为上品，称其“补中，益精气，强志，令耳目聪明”。宋代官修药典《太平惠民和剂局方》载有以鸡头肉为主料的养生方剂，强调其“益肾固精”之效。现代研究表明，芡实种仁含有多糖、黄酮类化合物及多种微量元素。
文学作品中常以鸡头肉作隐喻。清代曹雪芹《红楼梦》第三十五回借莺儿之口提及“菱角鸡头”，暗喻大观园女子的娇美容颜。唐代诗人杜甫《秋兴八首》中“波漂菰米沉云黑，露冷莲房坠粉红”句，历代注家常解“莲房”即指鸡头肉的生长状态。
“鸡头肉”一词有两种主要释义，需结合语境理解：
一、植物学含义（芡实的别名）
芡实为睡莲科水生植物的成熟种仁，因果实尖端形似鸡冠，故得名“鸡头肉”。该用法最早见于北魏贾思勰《齐民要术·养鱼》，唐代徐凝诗句“鷄头叶上盪兰舟”也印证了这一名称。其果实可食用或入药，具有健脾止泻功效，如《红楼梦》第三十七回提到的“红菱、鸡头”即指此物。
二、文学比喻（女性乳头的隐晦代称）
该用法源于宋代刘斧《青琐高议·骊山记》中唐玄宗对杨贵妃乳房的描述：“软温新剥鸡头肉”，以芡实洁白柔软的质感类比女性乳房。此比喻带有古典文学色彩，现代语境中较少使用。
补充说明：
• 权威典籍如《齐民要术》《云仙杂记》多采用第一释义
• 比喻义常见于古代话本小说，使用时需注意语境场合
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