亦称“ 苦蕒 ”。越年生菊科植物。春夏间开花。茎空，叶呈锯形，有白汁。茎叶嫩时均可食，略带苦味，故名。《礼记·月令》：“﹝孟夏之月﹞王瓜生，苦菜秀。” 明 李时珍 《本草纲目·菜二·苦菜》：“苦菜，即苦蕒也。家栽者呼为苦苣，实一物也。”《解放日报》1945.6.10：“苦菜，这是一种宿根的野草，有白色奶汁，据说是最养人的一种野菜。”
关于“苦菜”的词义解释，综合多来源信息整理如下：
苦菜是菊科苦苣菜属或苦荬菜属的多年生草本植物，学名Sonchus oleraceus，因茎叶带有苦味得名。其茎中空，叶呈锯齿形，春夏开花，嫩茎叶可食用，民间俗称天香菜、蛇虫苗、败酱草等。
嫩叶可凉拌、炒食或做馅，需焯水去苦味。富含膳食纤维和植物化学素，有助于改善代谢综合征，兼具保肝利胆作用。
成语“苦菜”比喻吃苦耐劳的精神，源自其耐贫瘠、生命力强的特性，常见于田间、荒地。
广泛分布于全国（除宁夏、青海等地），俄罗斯远东及日韩亦有生长。植株高20-100厘米，根生叶呈心形，头状花序排列成伞房状。
如需更完整的植物学图谱或药方配伍信息，可参考、6、8的权威来源。
《苦菜》是指一种常见的野生植物，也被称为野苦菜。它是蓼科植物，具有较高的草本，叶片呈椭圆形，叶缘有锐齿。因其味道苦涩而得名。苦菜可食用，并具有一定的药用价值。
《苦菜》的部首是艸（草），拆分后的笔画是11画。
《苦菜》一词的来源可以追溯到古代。在古代文献中，苦菜经常被提及，并被用于描述苦涩和食物的味道。
《苦菜》的繁体字为「苦菜」。
在古代，对于《苦菜》的汉字写法有所不同。有些古代文献中使用的写法为「苦蔌」或「苦蔡」。这些不同的写法主要是由于时代和地域的变化而产生的。
1. 这道菜加了苦菜，增添了一丝清香。
2. 他喜欢吃苦菜，因为苦味刺激他的味蕾。
组词示例：苦菜心、苦菜叶、野苦菜、风味苦菜。
近义词：苦蓼、苦叶、苦草。
反义词：甜菜、美菜。
【别人正在浏览】