黑色大豆，俗称黑大豆。可作豆豉或入药。《南齐书·王敬则传》：“ 敬则 少时於草中射猎，有虫如乌豆集其身，摘去乃脱。” 北魏 贾思勰 《齐民要术·作酱》：“用春种乌豆，於大甑中燥蒸之。” 缪启愉 校释：“指黑大豆，” 明 李时珍 《本草纲目·穀三·大豆》：“大豆有黑、白、黄、褐、青、斑数色。黑者名乌豆，可入药及充食、作豉。”
乌豆，在汉语词典中，主要指一种常见的豆类植物，学名为Glycine max，俗称黑豆或黑大豆。该词源于古代汉语，常用于描述其外观特征——豆粒呈深黑色或乌黑色，故名“乌豆”。在权威词典如《现代汉语词典》中，乌豆被定义为大豆的一种变种，具有丰富的营养价值和药用功效，广泛用于食品加工和传统中医药领域。
从植物学角度，乌豆属于豆科植物，一年生草本，豆荚呈长圆形，内含2-4粒种子；种子表皮为深黑色，富含蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，如铁、钙等元素。在汉语用法中，“乌豆”常作为名词出现，例如在句子“乌豆汤有滋补作用”中，强调其食疗属性。此外，乌豆在文化语境中常与健康、养生相关联，尤其在东亚传统医学中，被认为具有补肾、活血、解毒等功效，常用于制作豆豉、豆浆或入药配方。
乌豆的详细解释还包括其经济和社会意义：作为重要农作物，在中国多地如东北、华北地区广泛种植，是豆制品工业的原料来源之一。引用参考：根据汉典网的权威定义（来源：汉典网 https://www.zdic.net/hans/%E4%B9%8C%E8%B1%86），乌豆被系统归类为“豆类词汇”，并详细描述其形态特征；同时，百度百科条目（来源：百度百科 https://baike.baidu.com/item/%E4%B9%8C%E8%B1%86）补充了其在中医药中的应用实例，如《本草纲目》中记载的药用价值。这些来源确保了内容的专业性和可信度。
乌豆是黑色大豆的俗称，其含义和相关信息可综合以下要点说明：
基本定义
乌豆即黑大豆，是豆科大豆属植物大豆的黑色成熟种子。其外皮呈黑色，内部多为黄色或绿色，具有高蛋白、低热量的特性。
别名与分类
别称包括黑豆、冬豆子、枝仔豆等。根据种仁颜色不同，可分为青仁黑豆、黄仁黑豆等类型。
用途与药用价值
植物学特征
为一年生缠绕草本植物，茎叶被褐色硬毛，小叶卵圆形，花小且密生黄色长毛，豆荚内含黑色种子。
文化延伸
在方言或文学中，乌豆偶被借喻黑暗环境或低落情绪，如“乌豆般漆黑的夜”。
如需了解乌豆酒配方（如治水肿或产后瘀血）等详细内容，可参考《普济方》等古籍记载。
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