鳝鱼干肉。
鳝脯是由"鳝"与"脯"组合而成的复合词。《现代汉语词典》（第7版）中，"鳝"特指黄鳝（学名：Monopterus albus），属合鳃鱼目鳝科淡水鱼类；"脯"指经过脱水加工的肉干或果干。合称"鳝脯"即指将鲜活鳝鱼去骨切段后，经盐渍、晾晒或油炸等工艺制成的干制食品，常见于淮扬菜系及江南传统小吃。据《中国烹饪大辞典》记载，鳝脯制作需选取中段肉质肥厚的"笔杆鳝"，以"三熯三晒"古法脱水，成品色泽金黄，质地酥韧，富含蛋白质与矿物质。该词最早见于清代《调鼎集》食谱，现代苏州观前街老字号"黄天源"仍保留着传统鳝脯制作技艺。在饮食文化中，鳝脯既可作佐酒冷盘，亦可复水后用于煨汤、烩菜，具有健脾补虚的食疗价值。
“鳝脯”一词包含字面含义和成语引申义，需结合不同语境理解：
指鳝鱼制成的干肉，是古代一种食物。该词由“鳝”（黄鳝）和“脯”（肉干）组成，结构为左右结构。
作为成语时，读作shàn pú，比喻人因私利背离本职或原则，常用于批评忽视责任、贪图私利的行为。例如：官员沉迷享乐而荒废公务。
源自古代官员贪图享乐、荒废政务的典故，后演变为警示性成语。
提示：若需更多相关成语或词语解析，可参考权威词典来源（如查字典、沪江词典）。
背风冰虫璧坐玑驰不均不知就里残夭朝僚超然远引晨钟达节大集体单孑独立点定东钱东墅梵帝浮起敷显皋渚怪谬观仰闺窗国举薃葔蒿荒鹤国贺年片皇叔滑雪板嫮忌艰勤椒阿狡泽计获事足纠听刻记诳诱刘四駡人离弦走板抹额南谯牛子牌潜盾瓤腴仁矜赛锦标社少挡无系省称狮子床竖蜻蜓夙敌铁帽子王通阶退亲僞辩文竹骛名无先鲜希洗颈就戮