指以麋、鹿、麇制成的三种肉酱。《周礼·天官·醢人》：“王举，则共醢六十罋，以五齐、七醢、七菹、三臡实之。” 郑玄 注：“三臡，麋、鹿、麇臡也。”《艺文类聚》卷五七引 汉 张衡 《七辩》：“嘉肴杂醢，三臡七菹。” 明 邵璨 《香囊记·琼林》：“五齏、七菹与三臡，总是仙庖珍味。”
三臡（sān ní）是古代汉语中一个具有特定文化内涵的复合词，其释义可从文献考据与构词角度展开分析。从字义来看，“三”为数词，表数量；“臡”读作ní，本义为带骨的肉酱，《说文解字》释为“杂骨酱也”。组合后，“三臡”特指三种不同肉类制成的酱醢，属于周代礼制中的祭祀食品与宴飨珍馐。
该词最早见于《礼记·内则》，记载周代贵族饮食制度时提及“脍用三臡”，郑玄注曰：“三臡，牛、羊、豕之臡也。”可见其实质是牛、羊、猪三种牲畜的骨肉酱组合，体现了古代“三牲”祭祀传统与食物分类体系。唐代孔颖达在《礼记正义》中进一步阐释其用途：“祭祀宗庙，三臡各盛一器”，说明其在礼仪场合的规范性使用。
现代权威辞书如《汉语大词典》收录该词，标注为历史词汇，强调其与古代礼制文化的关联性。从语言学角度分析，“三臡”属偏正结构复合词，其中数词“三”具有实指性与礼制象征性，反映周代以“三”为制度基数的文化特征，如“三牲”“三爵”等同类构词。该词现存文献用例多见于先秦至汉唐经籍注疏，后世逐渐成为历史文化词汇。
“三臡”是一个具有多重含义的古代词汇，具体解释需结合语境：
在成语“三臡八葅”中，“三臡”与“八葅”（古代盛食物的器皿）结合，比喻事物杂乱无章。例如：“房间里的书籍堆得三臡八葅，难以整理。”
部分资料提到“三臡”形容品德高尚（如），但此解释缺乏广泛文献支持，可能为误传。建议以“三种肉酱”或“杂乱”为核心含义。
如需进一步考证，可参考《汉语大词典》或《艺苑卮言》等古籍。
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